Autor: corinachef

de catre corinachef

Pâine fără frământare

Multă lume, renunță, să facă pâine, tocmai din cauză că, trebuie frământată mult timp, cum spunea bunica mea ,,până asudă grinda,,.

Ingrediente: 500 gr făină

25 gr drojdie (1/2 cub)

400 ml apă

2 lingurițe sare

2 linguri ulei

Mod de preparare: pui făina într-un castron mai mare, faci o groapă în mijloc, pui drojdia (o desfaci, adică o sfărâmi între degete), 1/2 linguriță zahăr și 2-3 linguri din apa pregătită, o lași cinci minute. Adaugi uleiul, sarea, amesteci cu o lingură, adaugi apa. Amesteci 1 minut, dacă este mai tare, mai adaugi 50 ml apă. o acoperi cu folie alimentară sau cu un capac, o pui la frigider pentru 12 ore. Poți să o lasi 4 ore, dar cu cât stă mai mult cu atât iese mai bună. Eu fac aluatul seara și dimineața o pun la cuptor. Trebuie să o scoți din frigidr cu 1/2 de oră înainte să o bagi la cuptor. Pui puțină făină pe masă si împături aluatul, cu mâinile înfăinate, de 3-4 ori. Îl lași pe masă, să ajungă la temperatura camerei. Încălzești cuptorul la 250 de grade. În cuptor, bagi și oala cu capac în care coci pâinea pentru a fi fierbinte atunci când pui aluatul. Ai grijă să nu iei cu mâna goală oala sau capacul, cum am procedat eu, ai grijă. Înainte să pui aluatul în oală, torni 1-2 linguri ulei, să nu se lipească pâinea, și pe asta, am pățit-o. O ții la cuptor 1/2 de oră cu capacul, apoi îl iei, scazi temperatura la 200 grade, o mai lași 1/2 de oră. Când o scoți, o pui pe un grătar să se răcească.

Ai văzut ce simplu este! Ai grijă să nu te arzi, în rest spor la treabă.

Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că, o să îți reușească. Poftă bună. Aștept comentarii.

de catre corinachef

Mâncare de fasole

Ingrediente:

-2 conserve de fasole de 800 gr

-1 ceapă mare tocată mărunt

-1/2 ardei tocat mărunt

-2 linguri de roșii cubulețe (din conservă)

-1/2 de morcov tocat mărunt

-4 linguri ulei

-2 lingurițe sare

-1 linguriță piper măcinat

-1/4 legătură mărar, la fel și pătrunjel frunze tocate mărunt

Dotorită vremurilor pe care le trăim, și știind că aproape toată lumea și-a făcut stocuri de conserve, m-am gândit că este o rețetă potrivită. Nu trebuie să lăsăm conservele să expire, și timpul de preparare e scurt, în 30-40 de minute e gata. Într-o cratiță de 3-4 litri, la foc mic spre mediu, pui uleiul, ceapa, ardeiul și morcovul, pui capacul și lași la sotat (călit, dunstuit), 3-4 minute. Dacă sotezi cu capacul pus, apa din legume nu se evaporă și nu există riscul să se ardă (dacă uiți de ele, si stai pe facebook, se ard). Amesteci și vezi că legumele încep să se înmoaie, adaugi roșiile, pui din nou capacul și le mai lași câteva minute. Adaugi sarea și piperul. Una dintre conserve o scurgi de zeamă, îți ajunge zeama de la o singură conservă. Ai voie să încerci cu furculița morcovul, să vezi dacă s-a înmuiat (ha, ha). dacă legumele sunt moi, adaugi fasolea, amesteci bine, pui capacul și o lași să fiarbă 10-15 minute. Guști să vezi dacă mai este nevoie să pui ceva condimente. O tragi deoparte și adaugi mărarul și pătrunjelul. Poți să adaugi ce legume îți plac (sau ce ai prin casă), cu cât pui mai multe legume, cu atât gustul va fi mai bun. Poți săo servesți ca și garnitură (eu am servit-o cu friptură din piept de porc) cu cârnați, sau ca și fel de sine stătător. Dacă ești vegetarian e foarte ok și pentru tine. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că, de reușit, sunt convinsă că vei reuși să o faci.

Aștept comentarii.

#stamacasa și perfecționează-ți stilul de gătit

de catre corinachef

Tortelinii cu sos

Ingrediente:

-2 pachete tortellinii umpluți cu carne ( proaspeți, găsești la orice supermarket, unde sunt paste prospete)

-1 ceapă mică rasă

-2 linguri făină
-2 linguri unt

-2 linguri ulei

-200 ml smântână de gătit

-100 gr șuncă presată (bacon, șunculiță, orice fel de mezel care nu necesită preparare termică, îndelungată)

-1 linguriță piper

-4 lingurițe sare
-200 gr cașcaval ras

-50 gr parmezan ras

MOD DE PREPARARE

Într-o oală de 3-4 l, pui apă (treisferturi din oală), 3 lingurițe sare, și o pui la fiert. Într-o tigaie, mai înaltă, pui 2 linguri unt și 2 linguri ulei, la încălzit. Adaugi ceapa rasă pe răzătoarea cea mai fină. Adaugi făina, amesteci, lași 20-30 secunde să bolborosească, pe foc mediu, adaugi smâmtâna, amesteci bine, cu telul, sa nu fie cocoloașe. În apa care clocotește, adaugi tortellinii, îi lași sa fiarbă 6-8 minute ( cât scrie pe ambalaj). Lucrezi concomitent la două cratițe. Când începe să se îngroașe sosul, adaugi șunca tăiată cubulețe. Dacă vrei sa pui costiță sau șunculiță, ar fi mai bine să o prăjești ,înainte să o pui în sos. Adaugi piperul și sarea. Înainte sa pui sarea, trebuie să guști carnea, pe care vrei să o adaugi, pentru a știi, câtă sare mai trebuie să pui. Dacă sosul este prea gros, adaugi puțină apă, în care fierb pastele. Trebuie să ții cont că, și în apa aia, ai pus sare. Sosul trebuie sa fie subțire ca o smântână, pentru a avea pastele ce să absoarbă. Adaugi și cașcavalul ras, în sos, amesteci, tragi de o parte, tigaia, și cu o paletă cu găuri, pui tortellinii, din oala în care fierb, direct în sos. De aceea am spus că, trebuie să lucrezi concomitent la două cratițe, pentru a te sincroniza, să termini de fiert pastele în momentul în care este gata sosul. Parmezanul îl pui pe masă, împreună cu o răzătoare mică, pentru a-și putea pune fiecare, cât dorește. Acest fel de mâncare, îl termini, cam în 40 de minute (în aceste minute, includ și pregătirea, adică tăiatul șuncii, rasul cepei,etc).

Îmi cer scuze pentru calitatea pozelor, încă nu știu să fac poze, cât de cât, reușite, să îmi fie rușine (ha, ha).
Sper că ți-a plăcut această rețetă, că, de reușit, sunt sigură că, îți va reuși.

Poftă bună. Aștept comentarii.

de catre corinachef

Ouăle de Paște

Cum să vopsim ouăle de Paște? În fiecare an, aceeași întrebare.Să nu murdărim multe vase, să terminăm repede, să, să,să. Prea mulți de ,,să,,. Hai să ne linștim, să ne bucurăm de fiecare moment, să ne punem copiii la treabă (de ce i-am făcut?). Copiii sunt nerăbdători să ajute, trebuie doar să îi lăsăm. Acestea fiind spuse, să trecem la ale noastre.                   Am descoperit o metodă mai rapidă de a vopsii ouăle (am descoperit-o, nu am inventat-o). Pentru asta ai nevoie de pungi rezistente (de 2-3 kg), vopsea de ouă lichidă (nu am încercat cu pudră), oțet și ouă, binențeles.  Într-o oală de 1-2 l, pui punga (faci asta pentru a nu vărsa vopseua), în ea torni vopseaua, 2- 3 linguri de oțet, un pahar, două cu apă fierbinte, 4-5 ouă crude. Apa trebuie să acopere ouăle. Legi punga și o pui într-o oala de 5-6 litri, torni apă fierbinte (să treacă, apa, peste ouă, dar gura pungii să fie deasupra apei. Le pui la fiert la foc mediu spre mare, 10 minute, de când începe să clocotească apa. Din cauză că am strâns punga prea tare, aceasta s-a umflat, și pentru că, erau mai multe pungi în oală (am vrut să termin foarte repede), ouăle au stat înghesuite și au ieșit cu pete, puncte și alte cele. De aceea trebuie să ții cont de faptul că pungile se umflă, într-o oală poți să pui o pungă sau două, în funcție de cât e de mare oala. După 10 minute, scoți punga și o pui în chiuvetă, o tai și scoți ouăle, ai grijă că ard, le pui pe un șervețel, când se mai răcesc puțin, le ungi cu o felie de slănină sau, dacă nu ai slănină, pui pe o dischetă ulei și le ungi. Dacă vrei să lipești ceva pe ouă, trebuie să o faci, înainte să le ungi, altfel nu se mai lipește nimic. Le așezi într-un coș, un castron sau unde îți face plăcere. Indiferent cum îți ies, trebuie să spui că, așa ai vrut tu să iasă, și să fi convins și tu de acest lucru. Știu că se găsesc de cumpărat, ouă gata vopsite dar, plăcerea de a știi că le-ai făcut tu, nu se compară cu nimic. Eu le vopsesc în vinerea mare, e sărbătoare, nu poți să faci nimic, altceva,să toată lumea se implică, toți vor să se laude cu ce ouă au reușit să facă. Sunt sigură că vei face niște ouă superbe. Aceste ouă le-am făcut de Paștele catolic. Scuze pentru poze, nu sunt prea bun fotograf.

          Spor la treabă. Să faci poze și să le postezi, pentru a se bucura cât mai multă lume de, talentele tale în vopsit ouăle.

IMG_5362 IMG_5363 SERN1277

de catre corinachef

Cum să ne servim musafirii

    În sfârșit, pot să scriu, din nou, pe blogul meu. Am avut câteva probleme, dar, s-au rezolvat. Recent am avut un eveniment în familie, și am vrut să împărtășesc cu tine, ce poți servi, la un eveniment restrâns (restrâns, înseamnă până în 20-30 persoane). Să începem cu quesadilla, e foarte ușor de preparat. Ai nevoie de un pachet de tortilla (din cele mai mici), un piept de pui, sare, piper, pastă de ardei iute și dulce, câteva frunze de valeriană. Tai pieptul de pui în cubulețe, îl pui într-o tigaie cu 1 lingură de ulei, adaugi sare, piper, după 5-7 minute (timp în care îl întorci pe toate părțile), adaugi 1/4 linguriță pastă de ardei iute și 1 linguriță pastă de ardei dulce, mai lași 5 minute și îl iei de pe foc. Tortilla le tai în două, le rulezi să îți rezulte un cornet, îl prinzi cu o scobitoare, îl așezi în tava de brioșe (cu partea deschisă în jos), le stropești cu ulei și le bagi la cuptorul încins la 200 grade, le lași 7-10 minute. Când sunt reci, amesteci pieptul de pui cu frunzele de valeriană (poți să folosești și baby spanac), și umpli cornetele. Binențeles că mai sunt multe alte rețete, pe care să le folosești pentru a umple câteva platouri. Poți să faci un platou cu brânzeturi, biscuiți sărați, struguri. Sper ca aceste poze să te ajute. Dacă nu ai timp, sau nu vrei să faci tu, aceste lucruri, îți stau la dispoziție, cu platouri pentru orice eveniment, cu transport la adresă și aranjamente. Pentru detalii și discuții poți să îmi scrii pe blog sau să mă suni (pentru a ne întâlnii), la tel. 0723374338.

       Sper că am reușit să îți dau câteva idei, pentru un eveniment reușit. Aștept comentarii și sugestii.

IMG_5245IMG_5247IMG_5248IMG_5249IMG_5252IMG_5251 

IMG_5246

 

de catre corinachef

Meniu de revelion

   Deoarece, mâine seară este revelionul, m-am gândit să îți dau câteva idei de meniu.Sunt rețete care se fac repede, cu ce ai prin frigider. Pentru a avea o masă îmbelșugată, începem cu salatele noastre tradiționale, sau mai puțin tradiționale.  Salată de cartofi, la mine e nelipsită de pe masa de revelion. Poți să o faci cu maioneză (pe care o subțiezi cu iaurt și apă minerală), sau poți să o faci fără maioneză, contează că este o garnitură foarte bună la orice fel de carne sau, se poate servi și singură. Salata de vinete, draga de ea, nu poți să o uiți. Cea mai cea, dintre toate, salata de beouf, nu este revelion fără ea. Acum au apărut si alte salate, de exemplu cea mexicană. Cel mai important lucru e să faci ce îți place. Mie îmi plac ouăle umplute, în umplutură pun, pateu, salam sau șuncă, tocate cubulețe, și binențeles, în maioneză adaug iaurt grecesc, pentru că îi dă un gust acrișor, nu este grețos ca cele mâncate în copilărie. Friptura de porc sau mușchiulețul umplut (cu carne de la cîrnați, cu ce altceva), nu poate să lipsească de pe masă, Dacă pe lângă carne, la friptură, adaugi și 2-3 oase (de la coaste, sau de unde or fi), gustul fripturii e cu totul altul, binențeles nu uiți să pui ceapă și usturoi. Nu trebuie să o ții prea mult la cuptor, 40-50 de minute acoperită și încă 10-15 descoperită, la 190-200 de grade, nu vrei să ai o friptură uscată.Când o scoți din cuptor, acoper-o pentru încă 20 minute și apoi, poți să o tai. Nu uita de pește, pentru a trece prin anul ce vine ca peștele prin apă (ha,ha). Nu pregăti carne de pasăre, să nu „râșcâi”, scurmi, ca și pasărea, tot anul. Nu uita șampania, să ciocnești cu cei dragi.

Îți doresc un an mult mai bun decât, cel care a trecut. Să faci lucruri la care doar ai visat. Să fi sănătos, și cel mai important lucru, Să fi iubit. Sper că ai încercat, măcar una din rețetele mele, de reușit, sunt convinsă că ți-a reușit.

  Și eu sper să fiu mai activă, pe blog, decât am fost în anul ce trece.

Să ne auzim, cu bine și un călduros „LA MULȚI ANI”

de catre corinachef

Canelloni umpluți cu carne

     Ingrediente:

-canelloni (paste ce pot fi umplute)

-300 gr de vită tocată

-2 cepe mari

-1 ardei gras sau gogoșar

-5 căței de usturoi

-1 cutie de roșii cubulețe

-200 ml ulei

-frunze de țelină, pătrunjel (ce ai pe acasă) 2-3 linguri de frunze tocate

-200 gr cașcaval ras (gouda, sau ce cașcaval preferi)

-200 ml smântână pentru gătit

-2 linguri făină

-2 linguri sare

-2 linguri piper

       Mod de preparare

   Nu am mai făcut canelloni până acum, dar, căutam niște paste, să le fac cu carne, și am dat peste canelloni, am zis de ce nu. Știi foarte bine, sau cel puțin așa sper, că nu mă dau în lături de la încercat ceva nou. Pe cutie scrie că nu trebuie fierte dar, mie și familiei mele, nu ne plac pastele alldente, probabil pentru că nu suntem italieni. Într-o cratiță, pui 3-4 linguri ulei și carnea, nu pui sare până e gata deoarece, sarea scoate apa din carne, și va fi seacă. Călești carnea, fără să adaugi apă, până începe să se prăjească, adică vreo 10 minute. Între timp pui în robotul de bucătărie ceapa, usturoiul, ardeiul, roșiile, frunzele, și le mixezi până devin o pastă, poși să adaugi și o lingură de pastă de ardei, din borcan (nu contează dacă trișezi, și nu ai făcut tu pasta de ardei, sincer nu am chef să fac pastă de ardei, așa că o cumpăr gata făcută). După 10 minute, torni amestecul peste carne, mai adaugi 3-4 linguri de ulei, la foc mic să fiarbă 15 minute. Înainte să fie gata, adaugi 1 și 1/2 lingură piper ((poate ți se pare mult piper dar, trebuie să fie bine condimentat), 3-4 lingurițe de sare, guști să vezi dacă e pe gustul tău de condimentat. Când iei de pe foc carnea, adaugi 2 linguri de cașcaval ras și amesteci bine (cașcavalul leagă carnea, ca și oul).  Urmează sosul bechamel, într-o cratiță, pui 5 linguri de ulei, o pui la foc mediu, adaugi făina (nu lași făina să se ardă, lucrezi repede) și dacă ai supă, adaugi cam 300 ml, dacă nu, e bună și apa, și amesteci cu telul să nu se facă cocoloașe. Îl lași să fiarbă cam 10 minute (trebuie să fiarbă făina, să nu ii se mai simtă gustul crud), dacă e prea gros (adică nu mai poți să amesteci cu telul), mai pui câte puțină apă sau supă. Adaugi smântâna pentru gătit, adaugi 2 lingurițe sare și 2 lingurițe piper, o mai lași să fiarbă câteva minute (2-3 minute), guști să vezi dacă e bine condimentată. O iei de pe foc și adaugi cașcavalul. Într-o oală, pui 3-4 litri de apă la fiert, adaugi 1 lingură de sare (după cum probabil știi, trebuie pusă sare mai multă atunci când fierbi paste). Când fierbe apa adaugi pastele, cu grijă să nu le spargi, eu am socotit 3 de persoană și 2 în plus, asta în ideea că nu eram sigură cum vor ieșii, si ținând cont de faptul că aveam și ciorbă la felul întâi, să nu fie prea flămânzi când ajung la felul doi). Le lași să fiarbă 3 minute, le strecori, le clătești cu apă rece și le stopești cu ulei, să nu se lipească între ele. Toată prepararea ar trebui să îți ia cam 30-40 de minute pentru că, prima oară pui carnea la făcut, cât se face carnea blenduiești legumele. Cât fierbe carnea cu legumele, faci sosul bechamel, fierbi și pastele și gata pregătirea. Urmează asamblarea, încălzești cuptorul la 180 e grade, jumătate din sosul bechamel îl torni în tava în care le vei băga la cuptor. Cu o linguriță, umpli fiecare canelloni cu amestecul de carne (aici merge puțin mai încet, trebuie să ai grijă să nu rupi pastele). le aranjezi cu grijă în tavă, torni restul de sos, peste și bagi tava la cuptor pentru 20-25 de minute. Ținând cont de faptul că toate ingredientele sunt deja preparate, nu trebuie să o ții mai mult. Dacă vrei, poți să pui deasupra pesmet amestecat cu cașcaval ras, nu e obligatoriu. Carnea pe care o folosești poate să fie și de porc sau pui, sau curcan, de care preferi.Timpul de care ai nevoie pentru a face acest preparat este de aproximativ,  o oră jumătate, cu tot cu statul în cuptor. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că, îți va reuși.

              Poftă bună. Aștept comentarii.

 

de catre corinachef

Melci cu salam și șuncă

     Ingrediente:

-1 bucată aluat franțuzesc (aluat foetaj)

-200 gr salam (de care preferi, poate să fie și șincă presată)

-1 lingură muștar

-200 gr cașcaval (felii)

-1 ou

          Mod de preparare

    Ceva simplu și rapid, pe care, poți să îl servești ca și gustare, sau la o întâlnire cu prietenii, și e foarte bun și a doua zi. Lași la dezghețat foaia de foetaj, asta dacă nu o faci tu (e mult de lucru, și orice  bucătar, mare sau mic, mai trisează), două -trei ore. Încălzești cuptorul la 200 de grade. O desfaci pe masă (nu încerca să o desfaci până nu e dezghțată, se va rupe, îți spun din experiență), ungi foaia cu muștar, pui cașcavalul. peste salamul și o rulezi. Cașcavalul și salamul trebuie să fie feliate foarte subțiri, altfel nu poți să rulezi foaia, se va rupe. Tai felii de 2 cm și le așezi în tava tapetată cu hârtie de copt (să fie sănătos, chiar dacă e mort, cel care a inventat hârtia de copt). Ungi melcii cu oul pe care l-ai bătut puțin cu furculița. Deasupra presari sare, de preferat sare mare.  Bagi tava la cuptor și, dacă nu ai cuptor cu aburi, pui o cratiță cu apă în cuptor, în acest fel aluatul se va desface și se va coace frumos. O lași la cuptor 20-25 de minute. Și gata, pot fi serviți. Dacă îți rămân pentru a doua zi, acoperă-i cu folie alimentară, o să vezi că sunt foarte buni. Ai văzut ce simplu și rapid este și, arată foarte bine. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reusi.

             Poftă bună. Aștept comentarii. IMG_4861 IMG_4859

de catre corinachef

Legume la cuptor

             Ingrediente:

-1 zuchinii

-1 ceapă roșie

-2 cartofi dulci

-1 morcov

-1 brocolii

-1 vânătă (opțional)

-1 cartof

-2 lingurițe sare

-1 linguriță piper

-2 linguri unt

-2 linguri ulei

-5-6 căței de usturoi

   Mod de preparare

Cea mai simplă și rapidă garnitură pe care ai putea să o faci. Trebuie doar, să ai grijă să o servești caldă. Încălzești cuptorul la 200 grade. Cureți morcovul, cartofii, vânăta și le tai cuburi mari. Cureți zucchini, îl tai în două, pe lung, scoți cu o lingură partea din mijloc, cea cu semințe (este moale), îl tai bucăți și pe el. Ceapa o cureți și o tai în șase bucăți. Brocoli îl desfaci în buchete și îl speli bine. Usturoiul îl cureți. Toate legumele să aibe cam aceeași mărime. Le pui în tavă, presari sarea, piperul, le stropești cu ulei, pui untul și le bagi la cuptor. Le lași 40-50 de minute. Și gata, le servești, cu un grătar, o friptură, sau le servești ca atare vegetarienilor. Poți să adaugi ce legume dorești. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reușii.

           Poftă bună. Aștept comentarii.