Ingrediente:

-1 bucată aluat franțuzesc (aluat foetaj)

-200 gr salam (de care preferi, poate să fie și șincă presată)

-1 lingură muștar

-200 gr cașcaval (felii)

-1 ou

          Mod de preparare

    Ceva simplu și rapid, pe care, poți să îl servești ca și gustare, sau la o întâlnire cu prietenii, și e foarte bun și a doua zi. Lași la dezghețat foaia de foetaj, asta dacă nu o faci tu (e mult de lucru, și orice  bucătar, mare sau mic, mai trisează), două -trei ore. Încălzești cuptorul la 200 de grade. O desfaci pe masă (nu încerca să o desfaci până nu e dezghțată, se va rupe, îți spun din experiență), ungi foaia cu muștar, pui cașcavalul. peste salamul și o rulezi. Cașcavalul și salamul trebuie să fie feliate foarte subțiri, altfel nu poți să rulezi foaia, se va rupe. Tai felii de 2 cm și le așezi în tava tapetată cu hârtie de copt (să fie sănătos, chiar dacă e mort, cel care a inventat hârtia de copt). Ungi melcii cu oul pe care l-ai bătut puțin cu furculița. Deasupra presari sare, de preferat sare mare.  Bagi tava la cuptor și, dacă nu ai cuptor cu aburi, pui o cratiță cu apă în cuptor, în acest fel aluatul se va desface și se va coace frumos. O lași la cuptor 20-25 de minute. Și gata, pot fi serviți. Dacă îți rămân pentru a doua zi, acoperă-i cu folie alimentară, o să vezi că sunt foarte buni. Ai văzut ce simplu și rapid este și, arată foarte bine. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reusi.

             Poftă bună. Aștept comentarii. 

                 Ingrediente:

Pentru aluat:

-150 gr. unt rece tăiat cubulețe

-200 gr. făină albă

-2 gălbenușe

-1 linguriță sare

Pentru umplutură:

-4 cepe mari tăiate solzi de pește

-5 linguri ulei

-150 gr. costiță sau bacon tăiat cubulețe

-6 ouă și cele două albușe de la aluat

-200 ml. smântână pentru gătit

-100 gr. cașcaval ras

-1 linguriță piper

                    Mod de preparare

      În primul rând trebuie să faci aluatul. Pui toate ingredientele pantru aluat în robotul de bucătărie plus 2 linguri apă rece și le amesteci. Poți să faci aluatul și cu mâna dar, nu trebuie să îl frămânți prea mult, ca să nu se topească untul. Pui aluatul în folie alimentară și îl ții la frigider 30 de minute. Într-o tigaie mai înaltă, pui ceapa și uleiul la călit, amesteci din când în când și ai grijă să nu se ardă. Când ceapa e translucidă și a scăzut (scade aproape la jumătate), pui baconul sau costița și mai lași 5-7 minute, să se prăjească puțin, iei tigaia de pe foc. Într-un castron bați ouăle cu piper (nu pui sare pentru că costița e sărată) și adaugi smântâna, le torni în tigaie și amesteci bine. Încălzești cuptorul la 180 de grade, întinzi aluatul și îl pui într-o tavă de tartă sau într-o tavă rotundă pentru tort (sau în ce vrei tu, poate să fie și tavă pătrată), aluatul trebuie să fie ridicat cam de un deget pe marginea tăvii. Îl pui la cuptor pentru 10 minute. Torni umplutura și cașcavalul ras îl pui deasupra, îl mai lași la cuptor 20 minute. Îl tai când e rece și îl servești. Este foarte simplu de făcut dar, de impact, atunci când ai musafiri. Sper că ți-a plăcut acestă rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

             Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

-un pachet aluat foetaj

-10-12 felii prosciuto

-un ou

            Mod de preparare

            Este un preparat foarte simplu dar, de efect. Încălzești cuptorul la 200 de grade.  Desfaci aluatul, nu mai trebuie să îl întinzi, pui pe el feliile de prosciuto (le găsești la orice supermarket în pachete mai mari sau mai mici). Tai cu o rolă pentru pizza sau cu un cuțit, fâșii de 2-3 cm., tai încă o dată fâșiile în jumătate și le răsucești (ca pe o panglică, sau ca pe o șuviță de păr). Le pui în tava tapetată cu hârtie de copt, bați oul cu o furculiță și ungi saleurile cu o pensulă. Le bagi la cuptor pentru 20-25 de minute, sau până când sunt rumenite frumos (nu arse). Când le scoți din cuptor, le pui pe un grătar la răcit. Le servești înaintea mesei, în timpul, sau după masă (ha, ha, ha). Le poți servi la o țuică (pardon, acum nu se mai bea țuică, se beau cocteiluri sau mă rog orice alteceva, lângă care oricum poți să le servești), sau alături de alte preparate din foetaj. Este foarte simplu de preparat și foarte rapid, sper să îți placă.

     Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

-800 gr. de carne de porc măcinată

-4 cepe mari tocate mărunt

-1/2 de praz

-4 ouă

-6 lingurițe sare

-3 lingurițe piper

-100 ml. ulei

-1/4 legătură de pătrunjel tocat mărunt

-un pachet aluat franțuzesc

                 Mod de preparare

    După cum spun de fiecare dată când folosesc carne tocată, cel mai bine e să o macine cei de la magazin, poți să iei ceafă de porc fără os, care are grăsime exact cât ai nevoie. Ceapa o poți măcina cu mașina de carne, sau, o pui în robotul de bucătărie, asta dacă nu vrei să o toci cu cuțitul (încet, încet cu lacrimi în ochi, scuză-mă nu mă pot abține). Într-o tigaie pui ceapa, carnea și uleiul, le amesteci bine și le pui la foc mediu, amestecând din când în când, cam în 30-40 de minute e gata. Sarea o pui la sfârșit, și o mai lași cinci minute pe foc. Dacă pui sarea de la început v-a scoate toată apa din carne și aceasta o să fie uscată și fadă. Adaugi și piperul și îl lași să se răcească.Pornești cuptorul la 180 de grade, într-o tavă de 50/25 de cm. (aproximativ), pui 1/2 din aluat, pe care l-ai întins puțin cu sucitorul, să acopere cam 1/2 din înălțimea marginii tăvii. Îl înțepi cu o furculiță, peste pui o hârtie de copt și boabe de fasole (cele pe care le ai pentru acest lucru). Îl bagi la cuptor cam 15 minute. Separi albușele de gălbenușe, un gălbenuș îl pui într-un castronel (cu el vei unge plăcinta deasupra). Restul gălbenușelor le pui peste carnea răcită împreună cu pătrunjelul tocat, amesteci bine. Albușele le bați cu un vârf de cuțit de sare, când se țin bine pe tel (sau mixer),le pui peste umplutură și amesteci ușor (nu trebuie să spargi bulele de aer din albușe). Torni umplutura în tavă peste foaia deja coaptă pe jumătate (dacă nu coci foaia singură la început, o să rămână crudă din cauza lichidului din carne), peste pui cealaltă foaie, o înțepi cu furculița, în multe locuri, și o ungi cu gălbenușul pe care l-ai amestecat cu o lingură de apă rece. Bagi din nou tava la cuptor pentru 20-25 de minute, trebuie să fie frumos rumenită deasupra. O tai după 1-2 ore, când e rece se taie mult mai bine. Dacă ți se pare că e prea multă carne, și poate nu îți place, poți să pui o parte din umplutură la congelator și să o folosești la pateuri (pătrățele din foetaj), congelată ține maxim o lună (e bine să scrii și data pe pungă), dacă o videzi înainte, are perioadă nedeterminată. Mi-am luat nu demult un aparat de vidat și m-am interesat de valabilitatea mâncării pe care o videzi (de la o sursă de încredere, Jamie Oliver, prietenul meu). Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reușii, doar să îți spele cineva vasele pe care le murdărești.

                  Poftă bună. Aștept comentarii.

                Ingrediente:

-1 ceapă medie tocată mărunt

-200 gr. brânză dulce

-100 ml. smântână

-3 lingurițe sare

-1 linguriță piper

        Mod de preparare

 În primul rând îmi cer scuze dacă am scris greșit, fiind din maghiară, știu cum se pronunță, cum se scrie nu știu. Într-un castron, pui ceapa, tocată foarte mărunt și o freci cu o linguriță de sare. Pui brânza peste ceapă, o parte din smântână, amesteci bine (cu o furculiță, pentru a sparge cocoloașele de brânză, dacă sunt). Pui piperul și o parte din sare, amesteci și guști. Nu pui de la început toată smântâna și toată sarea pentru că trebuie să vezi de câtă e nevoie. La final crema trebuie să aibe o consistență moale dar, să nu curgă de pe furculiță. În rețeta originală (să nu spun veche), adaugi la sfârșit o linguriță de boia de ardei dulce. O să iasă o cremă rozalie dar gustul nu se modifică. Fetelor mele nu le place, așa că am renunțat la boia. O poți servi pe pâine, sau poți umple ardei cu ea, roșii, etc. (la etc. de obicei cel care a scris așa, nu mai are idei). Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

      Poftă bună. Aștept comentarii.

                       Ingrediente:

-500 gr. ficat de pui

-3 cepe medii

-3-4 căței de usturoi

-2 linguri ulei

-200 gr. unt la temperatura camerei

-2 linguri muștar

-3 lingurițe sare

-2 lingurițe piper

                        Mod de preparare

     Pentru început, într-o tigaie la foc mediu pui uleiul și când e încins (ca să verifici dacă e încins uleiul, iei între două degete făină și presari în tigaie, dacă sfârâie, e încins uleiul) pui ficatul cu grijă pentru că stropește. Pui și cățeii de usturoi curățați, întregi, în tigaie lângă ficat. Ai grijă să nu înghesui ficatul în tigaie pentru că, nu o să se prăjească repede . Nu trebuie să prăjești ficatul mai mult de 2-3 minute pe o parte și tot atât pe cealaltă. Îl scoți și continui prăjirea până termini ficatul. În aceeași tigaie pui ceapa tăiată solzi de pește, adaugi 1/2 ceașcă apă, și o lași cam 7-9 minute. Într-un robot de bucătărie pui untul, muștarul, după ce l-ai omogenizat puțin, adaugi ficatul, ceapa și usturoiul, sarea și piperul, amesteci 3-4 minute până devine o pastă destul de fină. Guști să vezi dacă mai trebuie ceva (așa guști orice mâncare, chiar dacă nu îți spun eu), îl pui într-o caserolă cu capac și îl pui la frigider până îl consumi. Dacă nu ai robot de bucătărie poți să freci cu o lingură de lemn, untul și muștarul, adaugi restul ingredientelor pe care le-ai măcinat cu mașina de carne. Dacă vrei să ai un pateu foarte fin (mie sincer nu îmi place așa, dar poate ție îți place), îl treci prin sită sau strecurătoare. În loc de ficat de pui, poți să folosești ficat de porc. Pentru a nu se oxida, și a nu își schimba culoarea la contactul cu aerul, topești cam 50 gr. unt și îl torni deasupra, acesta se va întări și va forma o pojghiță, poți să îl pui și pe el pe pâine când mănânci. Toată familia mea e foarte încântată de acest preparat și toți îl consumă cu plăcere. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

         Poftă bună. Aștept comentarii.

Ingrediente:
-1/2 kg. carne de vițel, mânzat (rasol fără os)
-4 morcovi
-2 pătrunnjei rădăcină
-1 cartof
-2 castraveți murați
-1 ou
-200 ml. ulei
-2 lingurițe muștar
-1 linguriță suc de lămâie
-6 lingurițe sare
-1 linguriță piper măcinat
-1/2 linguriță piper boabe

Mod de preparare

Pentru a face salata de beuof, trebuie să fierbi legumele și carnea, și dacă tot le fierbi, de ce să nu faci și o supă bună. Așadar, pui carnea, spălată în prealabil, în 5 litri de apă, la fiert, la foc mediu. În momentul în care începe să fiarbă, dai focul la jumătate între mic și mediu, și iei cu o paletă sau cu o lingură spuma care se formează la suprafață. Dacă nu iei spuma, supa va ieși tulbure (nu cred că vrei să ai un ”consuome” tulbure, adică supă). Când nu mai este spumă, adaugi zarzavaturile (morcovii, pătrunjeii, cartoful), pentru un gust mai bun al supei, poți adăuga o ceapă, 2-3 căței de usturoi, o legătură de frunze de pătrunjel, 1/2 dintr-o rădăcină de țelină. Pui 4 lingurițe de sare și boabele de piper. Lași să fiarbă până se înmoaie carnea, dacă este vițel cam în 40-50 de minute, dacă e mânzat o oră și jumătate. Dacă e vită, să nu iei vită niciodată mai ales pentru salata de beuof (ori cât de moale e carnea tot rămâne ațoasă), dar dacă e vită cam 2-3 ore, depinde cât de bătrână era vita, dar e bună numai pentru supă. În schimb dacă ai o oală sub presiune, chiar dacă mă repet, cam în 20-30 de minute e gata. Scoți cu o paletă, zarzavaturile și carnea, cu grijă să nu rupi foarte tare legumele, și le lași la răcit. Când sunt reci, le toci cu cuțitul mărunt, toci și castraveții. Din ulei, oul întreg (gălbenușul și albușul, fără coajă) , o linguriță muștar, zeama de lămâie, faci o maioneză cu blenderul. Peste legume și carne, pui piperul măcinat și sarea rămasă, muștarul, și amesteci bine, adaugi maioneza, mai amesteci și gata. Un aperitiv minunat. Poți adăuga și mazăre din conservă (200 gr.), dacă îți place mazărea. Poți să aranjezi salata pe un platou și să o ornezi cu feliuțe de gogoșari murați si/sau de castraveți murați. Dar te rog nu o îmbrăca în maioneză, cum se făcea înainte, ajunge maioneza pe care ai pus-o în salată, nu necesită și mai multă . Eu o servesc direct din castronul (de sticlă cei drept) în care am făcut-o. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.
Poftă bună. Aștept comentarii.

                 Ingrediente:

-2 vinete medii

-2 ouă

-100 ml. ulei

-100 gr. făină

-3 lingurițe sare

-1/2 linguriță piper

                  Mod de preparare:

           Vinetele pane, le poți servi ca și aperitiv, sau ca și garnitură la felul principal. Se fac relativ repede, și ies destul de multe porții. În primul rând, cureți vinetele și le tai felii rotunde de 2 cm. Pe o farfurie mai mare, pui un șervețel de bucătărie, presari sare pe feliile de vinete și le pui pe șervețel.  Procedezi la fel, șervețel, vinete șervețel, până termini. Șervețelele o să absoarbă apa, amară, pe care o lasă vinetele. Într-o tigaie, pui uleiul la încălzit,  bați ouăle (cu o furculiță, ha,ha), cu un praf de sare și piperul,  pui făina într-o farfurie. Dai vinetele prin făină, apoi prin ou și le pui cu grijă în uleiul încins din tigaie. Trebuie prăjite cam 2-3 minute pe o parte, le întorci și le mai lași 2 minute. Le scoți pe șervețele absorbante. Le poți servi calde sau reci. Vezi, nu e greu, trebuie doar să te hotărăști, că vrei să mănânci  mâncare mai sănătoasă (în opinia multor ,,nutriționiști,, nimic nu e sănătos). Sper că ți-a plăcut rețeta aceasta, că de reușit sunt sigură că îți va reuși.

                  Poftă bună. Aștept comentarii.