Ingrediente:

-200 gr făină albă

-1 ou

-2  linguri sare

-1/2 borcan magiun sau marmeladă de prune (de preferință fără zahăr)

-100 ml ulei

-3-4 linguri gris (sau pesmet, dacă îți place)

-3-4 linguri zahăr 

             Mod de preparare

   În Banat le spune tașche,  un fel de colțunași cu gem (nu știu cum să îi încadrez). Pentru a face tașchele, trebuie să dispui de timp, cel puțin 2 ore, și răbdare, dar merită. Nu îți închipuii că eu fac săptămânal, cam o dată sau, cel mult de două ori pe an. Soțul meu, s-a rugat vreo lună de mine, până am reușit să îi fac. Nu e așa  mult de lucru, cât, e de migală. În primul rând, trebuie să faci aluatul. Amesteci într-un castron,  făina cu oul, 1 linguriță sare și aproximativ un pahar de apă, mai bine începi cu 1/2 pahar de apă și mai adaugi pe parcurs. Depinde de ce fel de făină folosești, câtă apă trebuie să pui. Când aluatul nu se mai lipește de mâini e gata (nu am meționat că trebuie să îl amesteci cu mâinile). Îl acoperi cu o folie alimentară și îl lași să se odihnească 1/2 de oră. Din acest aluat poți să faci și tăiței. Întinzi cu sucitorul o foaie de 2-3 mm grosime, adică cât de subțire poți. Tai cu un cuțit sau cu o rolă specială, pătrățele de 4/4 cm, aproximativ, trebuie să ții cont că  la fiert vor mai crește (se vor umfla). În mijlocul fiecărui pătrățel pui puțină marmeladă (la noi, în Banat, îi spune chisăliță), aceasta trebuie să fie groasă, să nu curgă. Lipești colțurile pentru a-ți ieși un triunghi (nu este obligatoriu să fie trunghi, le lipești cum poți), cu o furculiță apeși partea pe care ai lipit-o, pentru a nu ieși gemul. Când le-ai terminat de făcut, pui într-o oală mare cam 4-5 litri de apă la fiert, adaugi și sarea care ți-a rămas. Când cloctește apa, dai focul la minim spre mediu și pui,pe rând (cât să acopere fundul oalei, 10-15 buc.) colțunașii. Trebuie fierți cam 10-15 minute, se vor ridica la suprafața apei. Pregătești un castron cu apă rece în care îi scoți pe cei fierți. După 2-3 minute de stat în apă rece, îi pui într-o strecurătoare, să se scurgă. Repeți operațiunile până-i termini pe toți, de fiert. Când mai ai jumătate de colțunași de fiert, te apuci de pesmet. Într-o tigaie mai adâncă sau o cratiță. pui uleiul la încins. Adaugi grisul (sau pesmetul), nu pe tot odată, ți-am mai spus, în funcție de cum e măcinat grisul (mai fin sau mai mare), trebuie să pui mai mult sau mai puțin. Amesteci cu o lingură de lemn, la foc mediu până se rumenește (adică să nu fie prea maro, un maro deschis, bej). Tigaia fiind încinsă, și după ce oprești focul, încă se va mai închide la culoare. După ce ai stins focul adaugi, cu grijă, 1/2 de căniță de apă rece și mesteci cu grijă să nu te arzi. Vezi că o să clocotească la început și o să i se mărească volumul, preț de câteva secunde. Când a revenit la normal adaugi zahărul, amesteci, și începi să dai prin acel pesmet 2-3 tașche, le scoți într-un castron, și tot așa până termini. Trebuie să umblii cu atenție cu ele pentru că sunt delicate. Când le servești, pui și zahărul pe masă, poate alții mănâncă mai dulce. Ți-am spus că e mult de lucru, dar, o dată pe an, merită să încerci să le faci.Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convisă , că îți va reuși.

                              Poftă bună. Aștept comentarii.

                     Ingrediente:

pentru fursecuri:

-220 gr. făină albă

-200 gr. zahăr

-95 gr. cacao

-1 linguriță bicarbonat

-1/2 linguriță praf de copt

-1/2 linguriță sare

-190 ml. lapte

-125 gr. unt moale

-125 ml. smântână

-1 ou

pentru cremă:

-200 gr. zahăr pudră

200 gr. unt de arahide

-125 gr. unt

-1 linguriță extract de vanilie

             Mod de preparare

    Se încălzește cuptorul la 190 de grade și se pun tăvile (am folosit tăvile de aragaz, 2 buc.) în cuptor la încălzit. Se amestecă: făina, zahărul, cacao,bicarbonatul.praful de copt, sarea și untul, se adaugă laptele, smântâna și oul, amestecate între ele în prealabil. Continui să amesteci până se face un aluat fin, nu este subțire, dar nici nu se poate întinde cu sucitorul. Se scot tăvile din cuptor (aici trebuie să lucrezi repede), se tapetează cu hârtie de copt, și se pune aluat cu o lingură pentru înghețată, mai mică. Dacă nu ai una mică, folosești o lingură normală și te ajuți cu altă lingură să le pui în tavă). Eu am folosit o lingură de înghețată mai mare și am făcut niște fursecuri imense. Trebuie să lași suficient loc între ele pentru că vor crește, destul de mult (nu ca mine).  Trebuie să fie tăvile calde pentru că, atunci vor crește imediat ce le pui în tavă. Le lați 20 de minute la cuptor. Pentru cremă, amesteci toate ingredientele, crema rezultată o pui într-un poș pentru a umple fursecurile. Binențeles le umpli când sunt reci. La această rețetă îmi place, că, nu ai multe vase de spălat. Și încă ceva, în loc de cremă poți pune înghețată (mi-a venit această idee acum, în timp ce scriam rețeta, trăiască cel plin de idei), o să fac într-o zi și o să îți spun cum a ieșit. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți v-a reuși.

       Poftă bună. Aștept comentarii.

        Ingrediente:

pentru bezea:

-4 albușe

-200 gr. zahăr tos

-100 gr. amidon

-zeama de la 1/2 de lămâie

-un vârf de cuțit de sare

-50 gr. alune tocate cu cuțitul (poți folosi nuci pecan, nuci)

pentru cremă:

-200 ml. frișcă

-100 gr. ciocolată albă topită

-150-200 gr. zmeură sau căpșuni (congelate)

pentru sirop:

-150 gr. zmeură

-50 gr. zahăr

        Mod de preparare

  De obicei, se întâmplă să ai în frigider câteva albușuri de ou. Încălzești cuptorul la 160 de grade.  Bați albușurile cu sarea, până se face spumă, adaugi zahărul, treptat. Pui amidonul, zeama de lămâie și alunele, și amesteci ușor. Într-o tavă (eu am folosit tava de aragaz pentru că e mai mare), pui folie de aluminiu, pe care o ungi cu ulei (ca să nu se lipească bezeaua). Întinzi bezeaua pe folie și o pui la cuptor pentru 20 de minute. Când ai scos-o din cuptor o lași 5 minute să stea, și pregătești încă o folie de aluminiu, pe care o ungi cu ulei. Răstorni bezeaua pe folia pregătită și o dezlipești pe cealaltă. Între timp pregătești umplutura. Nefiind sezonul zmeurei sau al căpșunilor, dar pentru că am vrut neapărat să încerc această rețetă, am cumpărat de la supermarket, fructe congelate și le-am lăsat să se dezghețe într-o strecurătoare. În timp ce bați smântâna pentru frișcă, topești ciocolata. Frișca nu o bați complet,  adaugi ciocolata și mai bați puțin. Întinzi crema peste foaia de bezea, pui zmeura și o rulezi cu ajutorul foliei. O pui pe o tavă și o pudrezi cu zahăr (pudră, binențeles dacă vrei). Pui în blender, zmeura și zahărul și le mixezi. Poți să strecori siropul (eu nu l-am strecurat și a fost foarte bun). Pui pe farfurie o felie de ruladă și sirop deasupra. Chiar, e foarte bună. Sper să îți placă această rețetă, că de reușit, sunt convinsă, că îți va reuși.

       Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

pentru coji:

-250 ml. apă

-100 gr. unt

-125 gr. făină

-2 lingurițe zahăr

-4 ouă

pentru cremă:

-375 ml. lapte

-50 gr. zahăr tos (5 linguri rase)

-un baton vanilie

-3 gălbenușe

-3 linguri amidon

-5 linguri de zahăr pudră

-50 gr. de unt tăiat cubulețe

                   Mod de preparare

  Începi prin a face cojile, pe care le poți face cu câteva zile, o săptămână mai repede, trebuie doar să le păstrezi în pungă de hârtie (binențeles, după ce s-au răcit complet le pui în pungă). Într-o oală de 3 litri, pui apa și untul la fiert, și un praf de sare. Când fierbe apa, și untul s-a topit, iei oala de pe foc și torni făina, toată o dată. Amesteci bine cu o lingură de lemn, până se desprinde de pe margini și o lași la răcit. Când e rece, adaugi ouăle, unul, câte unul, amestecând bine după fiecare până îl încorporezi complet. Încălzești cuptorul la 180 de grade. Pui aluatul într-un poș (la DM găsești poșuri de unică folosință, foarte utile, pun și poza pachetului), și pe o tavă tapetată cu hârtie, faci grămăjoare cu poșul. Pentru ecleruri faci bastoane tot cu poșul, cam de 7-8 cm., vezi că ele se umflă la copt. Le ții în cuptor cam 20-25 de minute. Dintr-o porție de aluat au ieșit 12 choix și 10 ecleruri (binențeles eu am făcut porție dublă, s-au mâncat într-o zi).                                                                                           Crema, e foarte simplu de făcut. Pui într-o oală de 3-4 litri (întotdeauna e bine să faci cremele sau orice gătești într-o oală mai mare pentru a avea loc de amestecat sau bătut cu telul), laptele cu batonul de vanilie (pe care l-ai despicat și ai scos semințele) și zahărul tos (cele 5 linguri). Într-un castron amesteci gălbenușurile cu zahărul pudră și amidonul alimentar. Când laptele fierbe, scoți batonul de vanilie (chiar dacă strecori laptele semințele vor trece prin strecurătoare, așa că nu te mai obosi), îl torni încet, amestecând continuu, peste ouă. Răstorni tot amestecul înapoi în oala în care a fiert laptele, pe foc mediu, amesteci cu telul, până se îngroașă. Când e gata, pui oala, într-un castron mai mare, cu gheață, sau apă rece, amesteci în continuare și adaugi pe rând cubulețele de unt. Când ai terminat de încorporat untul, e rece și crema. O pui într-un poș (poate te înnebunesc cu poșul, dar e ușor de lucrat cu el și arată și bine), și umplii cojile. Choix-urilor le faci o gaură în lateral unde vezi că e subțire, și le umplii, la ecleruri, le tai pe lateral. Dacă topești puțină ciocolată adică 150 gr. cu 50 gr. de unt poți să înmoi partea de deasupra a eclerurilor, să le pui pe un grătar până când se întărește ciocolate, vor arăta ca cele din cofetării doar că vor fi mult mai bune la gust. La ecleruri am pus un rând de cremă și un rând de frișcă pe care am făcut-o din smântână de 30% grăsime (eu nu folosesc frișcă vegetală, mi se pare că are un gust artificial). Peste choix am cernut zahăr pudră. Este puțin de lucru, dar, dacă te organizezi bine, adică să faci cojile cu o zi două înainte, nu o să îți ia așa mult timp. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

           Poftă bună. Aștept comntarii.

–

–

             Ingrediente:

-1 litru lapte

-4 ouă

-6 linguri de zahăr

-3 lingurițe făină sau 2 lingurițe amidon alimentar

-o păstaie vanilie sau 3 plicuri zahăr vanilat

               Mod de preparare

  În primul rând trebuie să prinzi 3-4 păsări și să le mulgi, ha, ha, ha, așa le spuneam fetelor mele când erau mici. Pui laptele la fiert într-o cratiță de 3-4 litri, adaugi păstaia de vanilie (pe care ai secționat-o și căreia i-ai scos semințele). Separi ouăle, și bați albușele cu un praf de sare, când sunt ferme, adaugi 3 linguri de zahăr și mai bați până se topește zahărul. Când laptele fierbe, faci focul mic și cu o lingură iei din albuș și pui în lapte. Fierbi norișorii, câte 1-2 minute pe fiecare parte. Cu o lingură cu găuri îi scoți într-un castron, și continui până termini tot albușul. Gălbenușele le freci cu cele 3 linguri de zahăr rămase, până se deschid la culoare, adaugi făina sau amidonul, mai amesteci puțin și torni câte puțin lapte fierbinte, amestecânt continuu. Pui din nou, gălbenușele cu laptele în oală, pe foc mic, amesteci într-una (cu un tel), și fierbi cam 10 minute. Când începe să se îngroașe îl torni peste norii de albuș. Îl lași să se răcească și îl servești. Poți să cerni deasupra cacao sau să pui sos de ciocolată, sau să îl mănânci așa. Este o rețetă simplă, doar că murdărești cam multe vase, dar asta e, nu poți să le ai pe toate. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

            Poftă bună. Aștept comentarii.

            Ingrediente:

-1 kg. făină

-2 gălbenușuri

-2 linguri de oțet dizolvate într-o cană de apă călduță

-1 linguriță zahăr

-1 linguriță sare

-500 gr șmer (untură mare)

     Crema:

-5 ouă (separi gălbenușele de albușuri)

-1 litru lapte

-200 gr. zahăr

-150 gr. amidon de porumb

-1 păstaie de vanilie

                  Mod de preparare

    Nu este obligatoriu să faci și foile, le găsești în supermarketuri și congelate (trebuie doar să le coci), și gata coapte. Sunt mult mai bune foile, dacă le faci tu. Poate nu aș fi făcut dacă, nu aveam șmerul de la porc (untura mare), pe care l-am măcinat (prin mașina de carne). Într-adevăr, este mult de lucru dar, satisfacția e pe măsură. Avantajul e că, poți să faci aluatul când ai timp, și îl porționezi, îl bagi la congelator, și îl folosești când vrei, cu condiția să îl decongelezi din timp. Din aceste ingrediente îți ies cam 7-8 foi. Din 750 gr. făină, gălbenușele, sarea, zahărul, frămânți un aluat, împreună cu oțetul dizolvat în apă. Nu torni toată apa de la început, pentru că, în funcție de făina pe care o folosești, ai nevoie de toată apa sau de mai puțină. Aluatul trebuie să fie mai tare. Îl frămânți bine cam 5 minute. Îl pui deoparte și, amesteci șmerul (poți să folosești și unt, doar că trebuie să aibe cel puțin 80% grăsime) cu 200 gr. făină (restul de făină, adică cam 2 pumni, îi păstrezi pentru a pune pe masă atunci când întinzi aluatul). Cu un sucitor întinzi aluatul (cam 50/50 cm.), peste el, în mijloc, pui șmerul, și împături marginile aluatului peste (drepta, stânga, sus, jos). Îl întinzi încă o dată și îl împături (sus, jos, stânga, dreapta), îl pui pe o farfurie, îl acoperi cu folie alimentară și îl bagi în frigider pentru jumătate de oră. Continui cu întinsul și împăturatul de cel puțin 4 ori. După fiecare împăturire îl ții la frigider (trebuie să lucrezi cu aluatul rece). Încălzești cuptorul la 200 de grade, pui o cratiță cu apă în cuptor (pentru că aburul ajută să se facă foițe, foițe), întânzi foaia pe dosul tăvii și o pui la cuptor pentru 15-20 minute (același lucru e valabil și pentru aluatul foetaj pe care îl cumperi).

     Crema: pui la fiert laptele cu păstaia de vanilie (pe care ai secționat-o și i-ai scos semințele), când începe să fiarbă, iei oala de pe foc și o pui la răcit (afară, că e foarte frig). Pui la fiert apă într-o oală, peste care o să pui castronul cu crema adică bain-marin.  Între timp, freci gălbenușele cu 100 gr. de zahăr și un praf de sare, când încep să se deschidă la culoare adaugi amidonul, amesteci și torni încet câte puțin lapte temperat și strecurat (laptele trebuie să aibe 60 grade, dar dacă îl ții afară dacă e foarte frig, sau la congelator, până pregătești restul, ajunge la temperatură). Amesteci cu telul, pentru ca să nu aibe cocoloașe, și pui peste oala cu apă, care fierbe încet. Amesteci cu telul până se îngroașă, pentru a vedea dacă e bună crema iei un pahar cu apă rece în care pui căteva picături de cremă, dacă nu se dizolvă e gata. O scoți afară, la temperat până bați albușele cu restul de zahăr și un praf de sare. Încorporezi în cremă câte o lingură, două de albuș, amesteci încet, până îl încorporezi pe tot. Crema, așa calduță, o pui pe foaia coaptă, și stropită cu apă. După 2-3 ore poți să o tai și să o servești. Eu de obicei fac porție dublă de cremă și coc trei foi, pe două pun cremă și a treia, o sfărâm peste cele două. Dacă ți s-a părut că e cam lungă rețeta, îmi pare rău dar, am vrut să o poată face și cei care nu prea au de a face cu bucătăria. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

                                 Poftă bună. Aștept comentarii.

                       Ingrediente:

-300 gr. unt

-1 cană zahăr brun

-4 linguri cacao

-6 ouă

-1 și 1/2 cană făină

-1 cană nuci măcinate

-1 plic praf de copt

                      Mod de preparare

    Într-o cratiță, pui, untul, zahărul, cacao și 12 linguri de apă, la foc mic până se topește zahărul. Între timp pregătești o tavă (20/30) cu hârtie de copt, pornești cuptorul la 170 de grade. Tragi cratița deoparte și amesteci până începe să se răcească puțin, apoi adaugi gălbenușurile amestecând într-una să nu se facă omletă și făina. Albușurile le bați spumă, le adaugi în aluat, amesteci încet, adaugi nucile și praful de copt, pe care îl stingi cu câțiva stropi zeamă de lămâie sau helas. Amesteci încet aluatul și îl torni în tava pregătită, îl pui la cuptor pentru 40-50 de minute. După 35 de minute poți să verifici prăjitura, cu ajutorul unei scobitori pe care o înfigi în mijlocul aluatului și dacă iese curată înseamnă că e gata. Scoți negresa din cuptor și o iei cu tot cu hârtie și o pui pe un grătar până se răcește, apoi îi dai încet hârtia jos. Nu sunt cine știe ce expertă și din această cauză procedez așa. O tai pătrățele, începând de la mijloc pentru că așa îți ies pătratele aproape egale, și o poți servi. Poți să pui pe farfurioară, lângă o cupă de înghețată, sau frișcă peste. Eu le-am servit-o așa, simplă, pentru că aduce, destul de mult cu un chec. Când i-am spus ce prăjitură fac, soțul meu, a zis că nu îi place (nu contează că nici nu a gustat), dar când a fost gata, surpriză, i-a plăcut foarte mult. Sper că ți-a plăcut și ție rețeta, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

        Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

-450 gr. unt moale

-1 cană zahăr fin

-2 gălbenușe

-2 lămâii, zeama și coaja rasă

– 4 căni făină

-1 linguriță praf de copt

               Mod de preparare

 Pentru început, amesteci untul cu zahărul și un praf de sare, cu mixerul, până se topește zahărul. Unt moale, înseamnă unt la temperatura camerei. Adaugi pe rând, gălbenușurile, coaja de lămâie, zeama de lămâie, amesteci cu mixerul până se încorporează toate ingredientele, și la sfârșit, adaugi făina și praful de copt. Încălzești cuptorul la 170 de grade, cu o lingură pentru înghețată, iei din compoziție și pui pe tava tapetată cu hârtie de copt. Din aceste ingrediente îți ies două tăvi de aragaz cu fursecuri. Le ții la cuptor 18-20 de minute. Le scoți cu o paletă pe un grătar până se răcesc. Într-o cutie de tablă, poți să le păstrezi până la 2 săptămâni, bine nu cred că poți să reziști atâta timp lângă ele. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

          Poftă bună. Aștept comentarii.

          Ingrediente:

-1/2 l. lapte

-un praf de sare

-1 și 1/2 linguri de zahăr

-1/2 de cană de orez (90 gr.)

             Mod de preparare

    Într-o oală de 1 litru, pui laptele la fiert. Adaugi sarea, și când începe să fiarbă (trebuie să ai grijă să nu dea în foc, e greu de curățat de pe aragaz), adaugi orezul (pe care l-ai spălat înainte) și dai focul la mic. Orezul trebuie să fiarbă 20-30 de minute, din când în când amesteci în el ca să nu se prindă de oală sau să facă cocoloașe (orezul dacă nu este amestecat, se lipesc boabele și se fac cocoloașe). Când e gata, guști boabele să fie moi, adaugi zahărul, mai lași să fiarbă 2-3 minute și îl tragi de o parte. Fierbinte îl torni în castronele sau cănițe, pahare, ce vrei tu. Când e rece îl poți servi cu gem, cacao sau, așa cum e. Orezul, până se răcește, mai absoarbe lichid, de aceea dacă e prea gros (adică nu curge de pe lingură), mai adaugi puțin lapte înainte să pui zahărul. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

             Poftă bună. Aștept comentarii.