Ingrediente:
-canelloni (paste ce pot fi umplute)
-300 gr de vită tocată
-2 cepe mari
-1 ardei gras sau gogoșar
-5 căței de usturoi
-1 cutie de roșii cubulețe
-200 ml ulei
-frunze de țelină, pătrunjel (ce ai pe acasă) 2-3 linguri de frunze tocate
-200 gr cașcaval ras (gouda, sau ce cașcaval preferi)
-200 ml smântână pentru gătit
-2 linguri făină
-2 linguri sare
-2 linguri piper
Mod de preparare
Nu am mai făcut canelloni până acum, dar, căutam niște paste, să le fac cu carne, și am dat peste canelloni, am zis de ce nu. Știi foarte bine, sau cel puțin așa sper, că nu mă dau în lături de la încercat ceva nou. Pe cutie scrie că nu trebuie fierte dar, mie și familiei mele, nu ne plac pastele alldente, probabil pentru că nu suntem italieni. Într-o cratiță, pui 3-4 linguri ulei și carnea, nu pui sare până e gata deoarece, sarea scoate apa din carne, și va fi seacă. Călești carnea, fără să adaugi apă, până începe să se prăjească, adică vreo 10 minute. Între timp pui în robotul de bucătărie ceapa, usturoiul, ardeiul, roșiile, frunzele, și le mixezi până devin o pastă, poși să adaugi și o lingură de pastă de ardei, din borcan (nu contează dacă trișezi, și nu ai făcut tu pasta de ardei, sincer nu am chef să fac pastă de ardei, așa că o cumpăr gata făcută). După 10 minute, torni amestecul peste carne, mai adaugi 3-4 linguri de ulei, la foc mic să fiarbă 15 minute. Înainte să fie gata, adaugi 1 și 1/2 lingură piper ((poate ți se pare mult piper dar, trebuie să fie bine condimentat), 3-4 lingurițe de sare, guști să vezi dacă e pe gustul tău de condimentat. Când iei de pe foc carnea, adaugi 2 linguri de cașcaval ras și amesteci bine (cașcavalul leagă carnea, ca și oul). Urmează sosul bechamel, într-o cratiță, pui 5 linguri de ulei, o pui la foc mediu, adaugi făina (nu lași făina să se ardă, lucrezi repede) și dacă ai supă, adaugi cam 300 ml, dacă nu, e bună și apa, și amesteci cu telul să nu se facă cocoloașe. Îl lași să fiarbă cam 10 minute (trebuie să fiarbă făina, să nu ii se mai simtă gustul crud), dacă e prea gros (adică nu mai poți să amesteci cu telul), mai pui câte puțină apă sau supă. Adaugi smântâna pentru gătit, adaugi 2 lingurițe sare și 2 lingurițe piper, o mai lași să fiarbă câteva minute (2-3 minute), guști să vezi dacă e bine condimentată. O iei de pe foc și adaugi cașcavalul. Într-o oală, pui 3-4 litri de apă la fiert, adaugi 1 lingură de sare (după cum probabil știi, trebuie pusă sare mai multă atunci când fierbi paste). Când fierbe apa adaugi pastele, cu grijă să nu le spargi, eu am socotit 3 de persoană și 2 în plus, asta în ideea că nu eram sigură cum vor ieșii, si ținând cont de faptul că aveam și ciorbă la felul întâi, să nu fie prea flămânzi când ajung la felul doi). Le lași să fiarbă 3 minute, le strecori, le clătești cu apă rece și le stopești cu ulei, să nu se lipească între ele. Toată prepararea ar trebui să îți ia cam 30-40 de minute pentru că, prima oară pui carnea la făcut, cât se face carnea blenduiești legumele. Cât fierbe carnea cu legumele, faci sosul bechamel, fierbi și pastele și gata pregătirea. Urmează asamblarea, încălzești cuptorul la 180 e grade, jumătate din sosul bechamel îl torni în tava în care le vei băga la cuptor. Cu o linguriță, umpli fiecare canelloni cu amestecul de carne (aici merge puțin mai încet, trebuie să ai grijă să nu rupi pastele). le aranjezi cu grijă în tavă, torni restul de sos, peste și bagi tava la cuptor pentru 20-25 de minute. Ținând cont de faptul că toate ingredientele sunt deja preparate, nu trebuie să o ții mai mult. Dacă vrei, poți să pui deasupra pesmet amestecat cu cașcaval ras, nu e obligatoriu. Carnea pe care o folosești poate să fie și de porc sau pui, sau curcan, de care preferi.Timpul de care ai nevoie pentru a face acest preparat este de aproximativ, o oră jumătate, cu tot cu statul în cuptor. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că, îți va reuși.
Poftă bună. Aștept comentarii.