Ingrediente:

-500 gr. făină albă (cernută)

-2 gălbenușe

-1 pachețel de drojdie proaspătă

-1 vârf de cuțit de sare

-1 lingură de zahăr tos

-300-400 ml. lapte

-1 lingură de untură sau unt

-500-600 ml. ulei

-150 gr. zahăr pudră

            Mod de preparare

    Într-un castronel, pui drojdia, zahărul tos și cam 50 ml.apă călduță, amesteci puțin și o lași într-un loc cald până crește drojdia. Într-un castron de plastic mai mare (vailing), dacă ai un malaxor cu atât mai bine, pui făina cernută (insist să cerni făina pentru că nu există riscul să găsești ceva nedorit în gogoși, sau în orice,  folosești făină), gălbenușele le freci cu sarea și le pui și pe ele acolo, untura sau untul, le frămânți puțin și adaugi drojdia crescută. În același castronel în care a fost drojdia, asta ca să nu murdărești multe vase, pui lapte la încălzit, nu tot de o dată, și începi să torni peste făină și să frămânți, aici e de mare ajutor malaxorul. În funcție de mai multe lucruri, poate să  îți trebuieiască mai puțin sau mai mult lapte, de aceea pui câte puțin. Aluatul nu trebuie să fie foarte tare, dar nici moale (apos), gândește-te că trebuie să îl întinzi cu sucitorul. Chiar dacă se mai lipește puțin de mâini nu e problemă pentru că acum pui 50 ml. ulei, frămânți în continuare (în faza aceasta, eu pun castronul pe un scaun, pentru că pot să frământ mai bine, decât dacă e pe masă). Când se desprinde de pe mâini, și e neted la suprafață, e gata, frământat. Dacă ai malaxor cam 10 minute la viteză mică, dacă îl faci la mână cam 15 minute. În acest fel îți faci și exercițiile pentru brațe. Îl acoperi cu folie alimentară și îl lași la un loc cald, la crescut. Cam după 30-40 minute îl mai frămânți cam 3-5 minute, și îl mai lași la crescut 30 de minute. Vezi să nu uiți de el, că dacă îl lași prea mult începe să se trezească drojdia și nu mai iese nimic așa cum ți-ai dorit. Ungi cu ulei 2 tăvi, în care să pui gogoșile după ce le tai. Pui puțin ulei și pe suprafața de lucru, scoți aluatul din castron, îl mai frâmânți pe masă de 3-4 ori și îl întinzi cu sucitorul. Paharele cu care urmează să decupezi din aluat (asta în caz că nu ai forme speciale, eu nu am), le treci cu gura prin uleiul de pe tăvi, ca să nu se lipească aluatul de ele. Aluatul trebuie să aibe cam un deget grosime. După ce ai tăiat gogoșile, prima dată cu paharul mai mare și în mijloc cu paharul mic, le pui pe tavă, și întinzi din nou aluatul ce ți-a rămas, și tot așa până termini aluatul. Poți să tai numai cu paharul mare, mie îmi place să am gogoși tăiate în mai multe feluri (așa lumea o să creadă că ai muncit mai mult). Le acoperi din nou cu folie alimentară și le mai lași 30 de minute la crescut. Într-o tigaie mai înaltă sau într-o cratiță, pui restul de ulei la încins la foc mediu spre mare. Pentru început pui o gogoașă în ulei să vezi dacă se prăjește bine, apoi începi să le pui pe restul. Pui zahărul pudră (cernut) într-o farfurie adâncă și după ce scoți gogoșile (pe o farfurie cu șevețele de bucătărie ca să absoarbă surplusul de ulei), pe cele care vrei să le faci cu zahăr le dai fierbinți prin zahăr. Pe celelalte le lași așa până le termini pe toate. Sper că nu te-ai plictisit, și ai reușit să citești până la sfârșit această rețetă. Nu e foarte greu de făcut, mai greu a fost pentru mine să o scriu. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși. Mâine o să scriu rețeta pentru zacuscă (e toamnă, trebuie să ne pregătim pentru iarnă).

                   Poftă bună. Aștept comentarii.

            Ingrediente:

-400 gr. făină albă

-2 ouă

-un vârf de cuțit de sare

-2 linguri zahăr brun

-200 ml. ulei

-600-700 ml. apă minerală

             Mod de preparare

   Într-un castron mai mare, pui făina (cernută în prealabil). adaugi ouăle bătute puțin cu sarea și zahărul, 100 ml. ulei. Amesteci totul bine cu un tel, și adaugi treptat apa minerală. Aluatul trebuie să aibe consistența unei smântâni mai subțire. Îl lași să stea, la temperatura camerei, 1/2 de oră, faci acest lucru pentru a se activa glutenul. Amesteci din nou și vezi poate mai este nevoie să pui apă. Pregăteșteți tăvile de clătite (eu de obicei folosesc două pentru a termina mai repede, nu contează dacă nu au aceeași dimensiune). Într-o căniță, pui restul de ulei și o linguriță. Pornești aragazul la foc mediu spre mare, pui tăvile la încins, și pui câte o linguriță de ulei în fiecare tigaie la încins. Cu un polonic torni aluat în tigaia încinsă, în mijloc și în același timp răsucești tigaia încet pentru a o acoperi toată cu aluat. Cu o paletă de lemn întorci clătita, e mult mai ușor așa, decât să o arunci în aer și să o prinzi pe partea cealaltă. De obicei prima clătită nu îți iese (se lipește, se rupe), nu te speria, asta  se poate  întâmplă pentru că nu e incinsă suficient tigaia, sau e aluatul prea gros. Dacă e prea gros mai adaugi apă . Trebuie să dozezi aluatul pe care îl pui în tigaie pentru a-ți ieși clătitele subțiri.  Continui să faci clătitele până termini aluatul (sau până consideri că îți ajung și arunci restul de aluat). Le servești cu gem sau nutela, sau goale, așa cum le mănâncă nepoțelul meu. În loc de apă minerală poți să folosești lapte. Poți să faci ți clătite cu mere. Pui într-un alt castron din aluat (2-3 polonice), iei un măr și îl tai felii subțiri (binențeles prima oară scoți cotorul), le pui în aluat, și cu lingura pui în tigaia încinsă, felie de măr cu tot cu aluat. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

                    Poftă bună. Aștept comentarii.

                  Ingrediente:

– 300 gr. zahăr

-150-200 ml. apă

-500 gr. lapte praf

-50 gr. cacao

-200 gr. unt

             Mod de preparare

     Pui la fiert apa cu zahărul (dacă ai unt de 65% grăsime pui 150 ml. apă, dacă ai unt de 80% grăsime pui 200 ml. apă, faci așa din cauză că untul mai slab în grăsime are mai multă apă), când începe să clocotească, dai focul la mediu și lași să fiarbă 8 minute (pentru a se dizolva complet zahărul). Iei oala de pe foc și pui untul, amesteci din când în când până se topește. Între timp, cerni laptele praf, dacă nu ai sită e bună și strecurătoarea de supă, și cacao, dacă sunt cernute nu rămân cocoloașe. Ungi cu unt o tavă de 24/40 cm. Când s-a topit untul torni laptele praf cu cacaoa, tot o dată, și amesteci cu lingura de lemn energic, până se încorporează totul  și devine o pastă groasă. Torni în tava unsă și o nivelezi. După 2-3 ore poți să tai din ea dacă nu mai ai răbdare dar, cel mai bine se poate tăia după 8-10 ore. Cine are răbdare atâta timp? În rețeta originală trebuia să pui 500 gr. zahăr dar, e prea mult, iese prea dulce. Când am, folosesc zahăr brun, ciocolata iese și mai puțin dulce. Ar trebuii să folosești o cacao de calitate și cât mai neagră, în acest fel nu o să te simți vinovat că mănânci ciocolată, mai ales știind că ai redus drastic cantitatea de zahăr. Îți spun din experiență. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

                                             Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

-200 gr. biscuiți oreo, zdrobiți

-2 linguri zahăr brun

-80 gr.  unt topit

-1 kg. brânză philadelphia (să nu fie light)

-o cană zahăr

-3 linguri făină

-150 ml. smântână pentru frișcă de la dorna

-extract de vanilie sau coajă rasă de portocală

                       Mod de preparare

    Într-un castron se pun biscuiții zdrobiți (eu îi pun într-o pungă care se închide, și îi zdrobesc cu sucitorul), cele 2 linguri de zahăr și untul topit. Încălzești cuptorul la 200 de grade.  Le amesteci și tapetezi fundul unei forme de tort rotunde (cel mai bine e să ai o formă cu fundul detașabil pentru că dacă încerci să o iei de pe fundul tăvii o să o strici) de 24 cm. O pui la cuptor 10 minute. După ce ai scos tava din cuptor scazi temperatura  la 150 de grade.  Bați puțin, cu mixerul, brânza, pentru a nu rămâne cocoloașe când adaugi celelalte ingrediente, adaugi zahărul, după 4 minute, adaugi făina, smântâna și vanilia (sau coaja de portocală, dacă ai optat pentru ea). O pui în tavă peste biscuiți, tava o pui pe o altă tavă pentru că există riscul să curgă din ea și, să nu îți murdărești cuptorul. O lași la cuptor 60 de minute. Este simplu de făcut cheesecake-ul, durează mult statul la cuptor. Îl lași să se răcească în tavă. După o oră, poți să scoți marginea tăvii, treci pe margine cu un cuțit cu vârf pentru a o desprinde, și să o pui, cu tot cu fundul tăvii, pe o farfurie, la frigider. După o oră, o oră și jumătate poți să o servești.Dacă sunt crăpături pe suprafața prăjiturii, să nu îți faci griji, așa trebuie să fie. Dacă ți se pare că partea de deasupra nu e rumenită deloc, în ultimele 5 minute de stat în cuptor, pune pe modul grill, adică pornești numai partea de sus a cuptorului. Trebuie să stai cu ochii pe ea ca să, nu se ardă. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

            Poftă bună. Aștept comentarii.

                        Ingrediente:

-3/4 de cană de zahăr tos

-3/4 de cană zahăr brun

-200 gr. unt 

-un borcan de  unt de arahide (de 350-340 grame)

-2 ouă

-2 căni făină

-1 linguriță praf de copt

-1 linguriță bicarbonat

-150 gr. ciocolată de 60% cacao, tăiată mărunt

opțional – coaja rasă de la o lămâie sau 1 linguriță ghimbir măcinat

                                Mod de preparare:

      Pui într-un bol, untul (care trebuie să fie la temperatura camerei), untul de arahide , zahărul (și cel brun și cel tos), și le mixezi până se topește zahărul și se deschide la culoare. Adaugi ouăle, mai amesteci 2-3 minute, și pui făina (cernută binențeles), bicarbonatul, praful de copt și ciocolata, acum poți să pui și opționalele. Pui castronul cu amestecul la frigider pentru 2 ore (dacă e rece poți lucra mai bine cu el). Încălzești cuptorul la 150 de grade, pui pe o tavă de aragaz hârtie de copt, cu o lingură pentru înghțată (dacă nu ai folosești o lingură normală), pui grămăjoare în tavă. Tavă o pui la cuptor pentru 15 18 minute. Din această porție îți ies 32 de bucăți, dacă le pui cu lingura de înghețată, sunt destul de mari fursecurile, poți să le faci și mai mici. Scoți tava din cuptor, și scoți fursecurile din tavă abia după 10 minute, altfel se destramă. Se păstrează și două săptămâni într-un recipient închis, binențeles dacă cei din jurul tău sunt rezistenți și nu se ating de ele. La mine nu este cazul pentru că se termină în 2-3 zile cel târziu. Ies foarte bune dacă folosești ingrediente de calitate, mă refer la unt și la ciocolată. Ai văzut ce simplu e, și gândeștete că aceste fursecuri le poți oferi și cadou, arată foarte bine și când o să spui că sunt hand made, o să fii foarte apreciat. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

              Poftă bună. Aștept comentarii. 

                         Ingrediente:

-10 mere, de preferat cele mai tari sau mai verzi

-0 foaie dintr-un  pachet aluat foetaj sau aluat franțuzesc

-2 linguri zahăr muscovado sau zahăr brun

-1/2 linguriță ghimbir pudră

-1/2 linguriță scorțișoară

-coaja rasă de la o lămâie

-un ou bătut

– pentru servit înghțată sau frișcă

                         Mod de preparare

        De mult timp îmi doresc să fac această tartă. În primul rând cureți merele și le tai cubulețe, eu am pus mere din grădina mea și nu știu să îți spun ce fel de mere sunt, în orice caz erau mai verzi. Încălzești cuptorul la 180 grade, pui merele într-o tigaie împreună cu zahărul, ghimbirul (dacă ai ghimbir proaspăt, razi o bucată de 3-4 cm.), scorțișoara, coaja de lămâie, le pui la foc mare. Opțional, poți să adaugi coniac, cam 50 ml. sau Grand Marnier (un triple sec) Cam în 5-7 minute merele încep să se moaie și se face un sirop gros (dacă vrei mai dulce poți să mai pui 1-2 linguri de zahăr). Întinzi cu sucitorul o foaie din aluatul de foetaj și tai două discuri de mărimea tăvii de tartă  (de preferat cu fundul detașabil). Pui primul disc în tavă (ar trebui să fie puțin mai mare decât tava pentru a-l ridica puțin pe pereții tăvii), pui merele sotate, pui al doilea disc pe care îl lipești pe tavă. Cu cuțitul faci o gaură în aluat (sau mai multe), îl ungi cu oul bătut și îl bagi la cuptor cam 30-35 de minute. Când îl scoți din cuptor îl lași să se răcească cam 10 minute, dacă ai tavă cu fundul detașabil o pui pe o cană și se detașează marginea, dacă nu o servești direct din tavă. Nu am prea făcut tarte până nu mi-am cumpărat această tavă. Ca și timp de pregătire nu îți ia mai mult de 20 de minute, și este foarte bună atunci când se anunță cineva în vizită și nu știi cu ce să-i servești. E bine să ai în congelator tot timpul aluat franțuzesc, poți să faci saleuri, diferite pateuri sau tarte. Poți să folosești, în loc de mere, și pere sau prune, sau ce ai prin casă. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

    Poftă bună. Aștept comentarii.

                           Ingrediente:

-400 ml. smântână dulce

-100 ml. lapte

-50 gr. zahăr

-1 baton vanilie

-4 foi gelatină

Pentru sos:

-100 gr. zmeură (căpșuni, fructe de pădure congelate)

-2 linguri de zahăr muscovado sau zahăr brun

                                         Mod de preparare

  Foile de gelatină le pui într-un castronel, la muiat în 150 ml. de apă rece.  Într-o cratiță pui laptele și smântâna (eu am folosit smântână dulce de la țărani, dar poți folosi și smântână pentru frișcă de la Dorna, e foarte bună).Adaugi zahărul și semințele din păstaia de vanilie (eu am pus de data asta extract de vanilie, îl găsești pe net). Lași pe foc până dă în clocot, îl tragi de o parte și pui foile de gelatină muiate. Amesteci bine și torni în pahare de unică folosință, pe trei sfert, și le dai la rece pentru 2-3 ore. Pentru sos, pui zahărul și fructele într-o crăticioară și le pui pe foc mediu. După ce încep să clocotească le mai lași 5 minute și, voilla, e gata sosul. Din cantitățile acestea îți ies 4 pahare de panna cotta. Este o rețetă simplă și rapidă, poate puțin mai scumpă, dar în orice caz mult mai bună decât în restaurante sau cofetării (mai există așa ceva?). Folosesc zahăr muscovado pentru că iese un sos mai caramelizat, cu o notă amăruie. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

           Poftă bună. Aștept comentarii.

Ingrediente pentru blat:
-8 ouă
-8 linguri de zahăr
-50grame unt topit
-8 linguri făină
-1 lingură praf de copt
-1 linguriță bicarbonat
-1 linguriță extract de vanilie sau coaja rasă de la o portocală
Ingrediente cremă:
-o cutie mascarpone (de 400-500 gr.)
-0 cutie brânză Philadhelfia (200-250 gr.)
-o cană zahăr pudră
-150 gr. ciocolată menaj (albă sau de lapte)
-50 gr. unt
-50 ml.smăntână pentru frișcă
-1 linguriță extract de vanilie (insist cu extractul de vanilie sau pasta de vanilie pentru că este mult mai bună și mai concentrată decăt zahărul vanilat, și nu este chimical ca și esența de vanilie)
Mod de preparare
Încingi cuptorul la 180 grade,pui hârtie de copt pe o tavă de aragaz. Separi albușurile de gălbenușuri, și bați albușurile spumă. Adaugi pe rând zahărul, câte o lingură, untul topit și răcit, gălbenușurile. Cerni făina împreună cu praful de copt și bicarbonatul, le pui peste celelalte ingrediente, adaugi extractul de vanilie (pe care îl poți găsi pe net) sau coaja de portocală. Le amesteci cu o lingură de lemn, cu mare grijă să nu scoți aerul din albușuri. Torni în tava pregătită și îl bagi la cuptor, cam 30-40 minute. După ce s-a copt , răstorni blatul pe un grătar, iei hârtia de copt, uzi un șervet de bucătărie și rulezi blatul în el. Dacă faci blatul de seara e și mai bine, dacă nu, poți umple blatul când s-a uscat prosopul.
Crema: topești ciocolata la bain marie, împreună cu untul și smântâna și o lași la răcit. Pui într-un vas pentru mixer mascarponele, brânza philadhelfia și zahărul . Le bați cam 2-3 minute până se amestecă toate și începi să torni cicolata topită bătând intr-una. Adaugi extractul de vanilie și e gata crema. Nu trebuie sa bați prea mult pentru a nu se tăia crema. Dacă ți se pare că nu e destul de dulce mai poți pune zahăr, cei din familia mea o preferă așa. Desfaci rulada din șervet, întănzi cam 3/4 din crema și rulezi blatul. Cu restul de cremă ungi rulada. Poți să pui și fructe tocate în cremă. Este foarte bună această prăjitură, culoarea cremei o dă ciocolata .
Poftă bună, sper că ți-a plăcut. Aștept comentarii.