Ingrediente:

-1 kg. carne de vită (rasol fără os) tăiată cubulețe

-4 cepe mari, tăiate solzi de pește

-1 ardei gras tocat cubulețe

-1 roșie decojită și tocată cubulețe

-100 ml. ulei

-4 lingurițe sare

-1 linguriță piper

-1 lingură boia de ardei dulce

-200 gr. de paste

              Mod de preparare

  Într-o cratiță încinsă, pui uleiul, ceapa. ardeiul, roșia, le sotezi 5 minute, adaugi carnea, o cană de apă, pui capacul și o lași la foc mic cam o oră. Din când în când verifici dacă mai are apă și dacă mai e nevoie mai pui câte o jumătate de cană de apă caldă (dacă pui apă rece, durează până începe să fiarbă din nou). După o oră încerci carnea să vezi dacă este moale. Eu folosesc de la vită doar rasol, mi se pare că este cea mai versatilă carne din vacă (mă rog, mânzat, vițel), pentru că are zgârci, adică colagen care face carnea gustoasă  și  ,,săftoasă,, și se înmoaie destul de repede. Când e moale carnea, adaugi boiaua și mai lași pe foc 10 minute. Înainte să pui boiaua pe carne, pui într-o oală de 3 litri apă la fiert, pentru paste, adaugi o lingură de sare, și când fierbe apa, pui pastele, de care îți plac sau de care ai în casă, le fierbi conform instrucțiunilor de pe ambalaj, le strecori și le servești cu tocănița. Încerc de fiecare dată să îți ofer rețete, care se fac repede, sau cel puțin să nu ai mult de lucru la ele. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

           Poftă bună. Aștept comentarii.

       Ingrediente:

-700-800 gr. rasol de vită (vițel, mânzat)

-3 cepe mari tăiate solzi de pește

-1/4 dintr-un ardei gras sau gogoșar

-100 ml. ulei

-4 lingurițe sare

-1 linguriță piper

-1 lingură boia de ardei dulce

             Mod de preparare

    Roszbrat-ul e un fel de tocăniță dar, cu carne de vită tăiată felii, nu cubulețe.  Într-o cratiță de 5-6 litri, pui ceapa, peste feliile de carne, uleiul, sarea, piperul și cam o cană de apă. Pui la fos mic, cu capac cam o oră și trei zeci de minute, până la două ore. Când e carnea foarte moale pui boiaua și mesteci încet, mai lași zece minute și e gata. O poți servi cu pireu și castraveți murați. E un fel de mâncare foarte simplu de făcut doar că trebuie să stea mai mult pe foc. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că își va reuși.

      Poftă bună. Aștept comentarii.

                 Ingrediente:

-3-4 kg. de pulpă și coaste de miel 

-1 ceapă medie tăiată solzi de pește

-3 căței de usturoi tăiați feliuțe

-3-4 frunze de leuștean

-3 lingurițe sare

-1 linguriță piper

-50 ml. ulei sau 2 linguri untură

                Mod de preparare

 Știu că nu e paștele, dar carne de miel putem să mâncăm tot timpul anului, nu numai de paște, așa cum am fost obișnuiți.  În congelator, am m-ai avut o pungă de carne de miel pe care, am hotărât să o fac, nu le place la toți din familia mea carnea de miel așa că trebuie să o fac doar dacă mai am și altceva de mâncare. Cureți carnea de pielițe și grăsime, o asezonezi cu sare și piper, o pui într-o cratiță în care ai pus ceapa și usturoiul, pui untura sau uleiul și 1/2 de cană de apă. Pui cratița la foc mic spre mediu cu capac peste. Punând capacul tot aburul rămâne acolo și înmoaie carnea, orice fel de carne. După 20 de minute pui frunzele de leuștean, eu le-am pus întregi și le-am scos înainte să servesc friptura. În 50-60 de minute e gata, începe să se desprindă de pe os. O poți servi cu pireu, mazăre, fasole vede (încă mai găsești fasole verde în piață). Leușteanul acoperă și mai bine mirosul și gustul pronunțat de miel (oaie), și se potrivește cel mai bine cu carnea de miel.  Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

            Poftă bună. Aștept comentarii.

              Ingrediente:

-1 kg. fleică de porc sau ceafă

-1 ceapă medie

-1/4 praz

-1/2 gogoșar

-1/2 morcov

-3 lingurițe sare

-1 linguriță praf de chili

-1 lingură oțet sau zeama de la o lămâie

-1 linguriță pastă de măsline

-300 ml. ulei

-1 linguriță piper

-1 lingură miere

-puțină nucșoară, cimbru sau ce condimente îți plac

-4 felii cașcaval

-4 felii mozzarela

-muștar

-4 felii mari de pâine

-3 ouă

             Mod de preparare

   Sâmbăta, încerc să fac la prânz, rețete noi, pentru că suntem toți acasă și poate să își de-a fiecare cu părerea. De mult vreau să fac sandwici prăjit, și fiind mai mult de lucru la el, sâmbăta, e ziua ideală. De vineri seara am pus carnea la marinat, prin marinat carnea are un gust mai bun și se face mai repede. Într-un castron, faci marinata, amesteci 100 ml.ulei cu pasta de măsline, praful de chili, sarea, piperul, mierea, oțetul, condimentele :nucșoară, cimbru sau ce vrei, ungi cu această pastă carnea, o acoperi cu folie și o lași la frigider până a doua zi. E suficient să stea și câteva ore cu marinata, în caz că nu ai timp, sau ai uitat să o pui. O pui într-o tavă (eu prefer să o pun într-o tavă de aluminiu, de unică folosință, pentru a nu fi nevoită să frec la tăvi), în care ai pus legumele tăiate, o acoperi cu folie de aluminiu și o bagi la cuptor, la 180 grade, pentru două ore. Cam după o oră dai folia de o parte și o lași așa, întorcând-o din 10 în 10 minute (să nu se ardă). Când o scoți din cuptor o acoperi din nou cu folie și o lași 10 minute. Într-o tigaie pui restul de ulei la încins, bați ouăle cu un praf de sare și asamblezi sandwici-ul. Două dintre feliile de pâine le ungi cu muștar, friptura o tai sau o rupi bucățele, pui carnea peste muștar, peste carne pui cașcavalul și mozzarela, cealaltă felie de pâine și îl tai în jumătate (încet cu cuțitul de pâine să nu se rupă). Când uleiul e încins, dai sandwici-ul prin ou (cu grijă), pe ambele părți și îl pui în ulei. Îl prăjești cam 3-4 minute pe fiecare parte, și gata, îl poți servi. Din zeama și legumele de la friptură faci un sos, le bui în blender și atât, e gata sosul în care moi sandwici-ul. Cu friptura ai mai mult de lucru dar, chiar merită, e foarte bun. Friptura ce îți rămăne poți să o folosești la alte sandwici-uri neprăjite, sau să o servești în altă zi cu un pireu sau cartofi prăjiți. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

        Poftă bună. Aștept comentarii. 

–

             Ingrediente:

-500 gr. creier de porc proaspăt

-3 ouă

-100 gr. făină albă

-200 ml. ulei

-3 lingurițe sare

-1 linguriță piper

              Mod de preparare

  Creierul de porc este un organ prea puțin folosit,  nu numai în bucătăria noastră, ci în general, oriunde ai merge. Într-adevăr se alterează foarte repede, de aceea, îl găsești mai mult congelat decât proaspăt. Dar, ca orice carne, e mult mai bun gătit proaspăt, decât dacă a fost congelat înainte. Creierul trebuie curățat de pielița care îl acoperă, și asta, faci cel mai bine sub jet de apă rece, și cu degetele dai deoparte pielița (cât de multă poți), încercând să nu îl rupi în bucățele. Îl pui într-o strecurătoare de plastic până îl folosești (adică în 30-60 de minute). Într-o tigaie pui cam jumătate din cantitatea de ulei la foc mediu, bați ouăle cu sarea și piperul. Când s-a încins uleiul, treci creierul prin făină și apoi prin ou, și îl pui la prăjit. Trebuie să îl lași cam 4-5 minute pe o parte, 4-5 minute pe partea cealaltă. Îl scoți pe șervețele de bucătărie, ca să absoarbă surplusul de ulei. Completezi cu ulei în tigaie, și continui prăjirea până termini tot creierul pregătit. Chiar dacă mai sunt și bucățele mici de creier, la sfârșit, le pui la prăjit cu tot oul ce ți-a mai rămas. Puțini sunt cei care mănâncă creier (nu știți ce pierdeți), dar nouă ne place foarte mult, dar numai pane. Am fost bucuroasă că am găsit creier proaspăt (de mult timp nu am mai văzut), și am vrut să vă împărtășesc și vouă această rețetă. Eu l-am servit cu mazăre, dar e foarte bun și cu cartofi pireu, cartofi prăjiți. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

      Poftă bună. Aștept comentarii.

               Ingrediente:

-1/2 pachet de paste fusli, spirale

-3 linguri ulei

-1 lingură făină

-200 ml. supă (de pui, de vită, nu contează)

-100 ml. lapte

-50-100 ml smântână pentru gătit

-câte 50 gr. de cașcaval ras de diferite feluri (îți trebuie în total cam 200 gr.)

-100 gr. brânză brie

-1/2 linguriță de nucșoară rasă (dacă ai nucșoară întreagă și o razi tu, cu atât mai bine)

-100 gr. șuncă presată tăiată fideluță

-6-7 lingurițe sare (dacă pui supă trebuie să ai grijă câtă sare pui, pentru că și supa e sărată)

-1 linguriță piper

-2 lingurițe de unt (pentru uns tava)

                  Mod de preparare

     Într-o oală de 5 litri, pui cam 3 litri de apă la fiert. Când clocotește, adaugi 3 lingurițe de sare (dacă pui sarea de la început o să fiarbă mai greu apa), și pastele. Le fierbi cam 4 minute (de obicei se fierb 8-10 minute, dar trebuie să ții cont că ele o să mai fiarbă și în cuptor), și le tragi de o parte. Într-o casoletă (nici cratiță, nici oală, cu o coadă) faci sosul bechamell,  pui uleiul, și când acesta este încins, pui făina, o amesteci și torni supa fierbinte (dacă nu ai supă pui 100 ml. apă și 200 ml. lapte), și amesteci cu telul să nu se facă cocoloașe. Cantitatea de supă și lapte nu e bătută în cuie, poate ai nevoie de mai puțin, de aceea nu o torni pe toată o dată, ci treptat, sosul trebuie să fie ca o smântână groasă. Trebuie să fiarbă la foc mic cam 10 minute pentru a se activa glutenul. Adaugi smântâna pentru gătit. Pornești cuptorul la 220 de grade, fără ventilație.  Adaugi sare și piper, guști, adaugi nucșoara rasă, iei de pe foc și adaugi brânza. În sos pui pastele, cu o lingură cu găuri (o paletă), dacă ți se pare că e prea gros sosul mai adaugi puțină apă în care au fiert macaroanele. Adaugi și șunca presată și pui totul în tava unsă cu unt. O nivelezi, și rupi brânza brie în bucățele pe care le pui deasupra. Bagi tava la cuptorul încins pentru 30 de minute. Dacă nu a făcut o pojghiță rumenită deasupra, mai lași 5 minute cu cuptorul pornit pentru grill (adică numai partea de sus). Acest fel e bun și cald, dar îi simți gustul mai bine când e mai rece. Nu este greu de făcut, doar că, sunt câteva vase de spălat. Sper că ți-a plăcut această rețetă, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

                    Poftă bună. Aștept comentarii. 

–

                      Ingrediente:

-700-800 gr. piept de porc cu șoric

-2 linguri muștar

-3 linguri ulei

-4 lingurițe sare mare 

-1 linguriță piper

-o ceapă mare tăiată solzi de pește

-1/2 fenel tăiat la fel ca ceapa

1 lingură de zahăr brun

                       Mod de preparare

    Pieptul de porc îl ștergi cu un șervet umed (carnea de regulă nu se spală, doar se șterge), verifici șoricul să nu aibe păr, dacă are, îl pârlești cu o torță mică de bucătărie (dacă nu ai îl pârlești la flacăra de la aragaz), și îl răzuiești cu cuțitul. Îl ungi cu muștar, pui sarea și piperul (freci cu sare multă, partea cu șoric), și îl lași deoparte, în frigider până pregătești restul ingredientelor. În cratița, pe care poți să o bagi la cuptor, pui ceapa, fenelul, uleiul și zahărul, la foc mediu, pe aragaz, să se caramelizeze. Pornești cuptorul la 200 de grade. Când s-a încălzit cuptorul, și s-a caramelizat ceapa, pui carnea în cratiță și 1/2 cană apă, pui capacul, dacă nu ai capac pui folie de aluminiu, și o bagi la cuptor pentru 60-80 de minute. Verifici din când în când să nu rămână fără apă (așa cum am pățit eu, și s-au rumenit ceapa și fenelul cam tare, dar am scos carnea repede din cratiță pe o farfurie de servit și nu a știut nimeni ce s-a întâmplat). Când intră furculița ușor în carne, iei capacul sau folia, și o mai lași 10-15 minute în cuptor cu partea cu șoric în sus. Eu am servit-o cu fasole uscată scăzută și cu castraveți murați la soare. Mai nou gătesc tot porc, nu că aș fi tăiat vreun porc, dar, pur și simplu așa mi-a venit. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit sunt convinsă că îți va reuși.

                          Poftă bună. Aștept comentarii.

                        Ingrediente:

-4 cepe mari tăiate solzi de peste

-1/2 fenel tăiat la fel ca ceapa

-1 ardei roșu

-1 roșie decojită și tăiată cubulețe

-1 praz tăiat rondele

-300 gr. ceafă de porc

-un ciolan afumat dezosat (mai mic)

-un cârnat afumat (o bucată)

-100 gr. costiță afumată sau piept afumat

-3 lingurițe de sare 

-2 lingurițe piper

-2 lingurițe boia dulce

-o lingură untură de porc sau 3 linguri ulei

                           Mod de preparare

           I-am spus tocana porcului, pentru că toată carnea și preparatele din carne sunt doar din porc. Un tribut adus porcului (ha, ha, ca să nu spun că nu am știut cum să numesc preparatul). Într-o cratiță de 5-6 litri, dacă ai de fontă e și mai bine, pui untura, dacă nu ai untură pui uleiul, pe foc mediu, adaugi ceapa, fenelul, ardeiul, prazul și roșia, pui capacul și le lași la călit până pregătești carnea, amesteci din când în când să nu se ardă. Tai carnea în cubulețe mai mici (cam cât falanga degetului mare, de la mână). O pui în tigaie peste legume și o lași la călit cam 40-50 de minute, până intră furculița în ea, din când în când mai adugi câte o ceașcă de apă. Adaugi sarea și piperul.  Tai și ciolanul cubulețe, dai jos șoricul, dacă e fiert și afumat nu are nevoie decât de 10-15 minute să fiarbă, în schimb dacă e numai afumat trebuie să îl pui la 10 minute după ce ai pus carnea. Tai și cârnatul felii și costița cubulețe, le pui peste carne și adaugi boiaua. Preparatul trebuie să aibe când îl servești mai mult sos, deci dacă e nevoie mai adaugi apă. Mai lași totul să fiarbă 10 minute, și gata. Îl poți servi cu mămăligă, cu pireu sau pur și simplu cu pâine și murături. E o mâncare simplă, dar numai pentru cei care iubesc carnea de porc. Sper că ți-a plăcut rețeta, că de reușit, sunt convinsă că îți va reuși.

                  Poftă bună. Aștept comentarii.