Am revenit la discuția (mă rog monolog), despre meniurile din zilele de sărbătoare. Dacă te hotărăști,  să ai invitați, sau se hotărăsc ei să fie invitații tăi, seara, poți alege să servești numai pentru aperitive. Poți opta pentru, foetaje cu diferite umpluturi, de exemplu, cârnați sau crenvuști în foetaj. La 10 persoane (să ne raportăm la acest număr  cu toate rețetele), nu e nevoie de mai mult de 15 bucăți de crenvuști sau cârnați, trebuie să socotești unul de persoană, pentru că probabil fiecare invitat v-a servi câte unul, dar foarte puțini îl iau și pe al doilea mai ales că e ceva cu care oricine se satură. Dacă vrei ceva mai complicat poți încerca coșulețe din foetaj cu carne (unde călești carnea tocată cu multă ceapă și un pic mai condimentată). Sau pateuri de foetaj cu o cremă de brânză sărată și altele cu o umplutură de ficat (de pui, de curcan sau de porc nu contează). Binențeles poți să optezi și pentru diferite pateuri congelate, le pui în tavă, le bagi la cuptor și toți vor crede că tu le-ai preparat de la A-Z.  Pe lângă acestea ai nevoie de măsline, brânză, cașcaval, roșii chery, castravete, acestea îți umplu platoul. Poți să iei cârnați de bere pe care îi pui pe platou fără să le faci nimic, sau niște cârnați cabanos pe care îi tai cît degetul de lungi și îi crestezi în capete, îi prăjești puțin și se desfac ca o floare.Nu mai spun că poți să faci și chifteluțe dar, e mult de lucru, și dacă mai trebuie să faci și curat, să arăți și bine, optează pentru ceva ce îți face viața mai ușoară. Diferitele feluri de salam și șuncă, te ajută și ele. Și încearcă să nu faci tone de mâncare. De exemplu cu 1/2 kg. de brânză și 200 gr. de cașcaval, tăiate cubulețe sau bețigașe, umplii golurile din platourilor pentru 15 persoane. Dacă mai iei și 200 gr. de măsline și tot atâtea roșii chery deja ai platourile cu vârf. Ca să organizezi o petrecere reușită nu trebuie să intri în faliment. Te gândești și socotești că, o persoană mănâncă 1-2 bucățele de cârnați cabanos (mă refer la 2 bucăți cât degetul, prăjite), 1 foetaj din fiecare fel, mai 2-3 cârnați de bere, pe lângă brânza, cașcavalul, măslinele. Când îți faci meniul trebuie să ții cont de cât timp ai la dispoziție pentru preparare, de cantități (binențeles că iei ceva în plus, dar nu foarte mult) și binențeles de ce buget dispui. Pe lângă mâncare poți să faci și un platou cu fructe, dacă nu vrei să servești prăjituri, pe lângă fructe poți să pui pe niște farfurioare bucăți de ciocolată ruptă (nu există să nu ai în casă 1/2 sau 1/4 dintr-o ciocolată pe care oricum o arunci, glumesc), sau biscuiți. Bănățenii în general sunt oameni cumpătați (să nu spunem zgârciți), și nu vor să cheltuiască foarte mult sau să arunce mâncarea. Acestea fiind spuse am terminat pe ziua de azi cu ajutorul pe care ți l-am dat, mai continui altă dată. Sper că ți-au fost de folos sfaturile mele. 

  Aștept întrebări și comentarii.

                 Azi o să te ajut cu cantitățile pentru a pregăti un prânz bun și a nu face risipă. Pentru supă, ai nevoie de 1 kg. și 1/2 de rasol de vită, caută o măcelărie aproape de tine și încearcă să te împrietenești cu măcelarul (îți spun acest lucru pentru că măcelarul pe car îl cunoști îți va da întotdeauna carne bună), eu îl cunosc pe măcelarul meu de vreo 15 ani, caută măcelării arăbești, au carne de vită bună. Mai ai nevoie de 6-7 morcovi, 3-4 rădăcini de pătrunjel, 1 cartof, pe acestea le vei folosi  la salata de beouf, binențeles mai pui 1 ceapă, 5-6 căței de usturoi, 1/2 de țelină, o legătură de frunze de pătrunjel, acestea sunt pentru gust, și o pungă sau două de tăiței (folosești tăiței pe care i-ai testat deja, nu faci experimente de sărbători). Pentru paneurile de porc ai nevoie de, câte o felie de ceafă de persoană, oricum trebuie să le bați (cu ciocanul de carne, binențeles) și se mai întinde carnea și o să îți iasă un paneu destul de mare (dacă e prea mare poți să îl tai în două). Pentru friptura de pui poți să iei pulpe de pui întregi, iese o friptură bună din ele și când o servești tai pulpele în două, și ai și partea superioară și pe cea inferioară (nici o dată nu știu care cum sunt, la noi li se spune cotoaie, cel cu osul lung, și pulpe celelalte), și invitații își pot alege ce le place. Socotești o pulpă întreagă la două persoane. Dacă hotărăști să faci friptură de curcan, ai nevoie de două pulpe cu osul scurt (cred că alea sunt cele superioare), dacă sunt mari, dacă sunt mai mici, trei, adică în jur de 2 kg. pentru 10 persoane. La pireu cureți un cartof de persoană și unul sau doi în plus (e valabil pentru cartofii medii). Să știi că, cantitățile pe care ți le-am spus, nu sunt prea puține pentru 10-12  persoane. Între feluri nu faci pauză (dacă faci,  doar până termină toți felul pe care l-ai servit), așa că orice om se satură cu o cantitate normală de mâncare, mai ales fiind musafir, nimeni nu face pe mâncăciosul (și dacă o face, nu sunt mai mult de două persoane care fac asta). Supa care îți rămâne poti să o pui în boluri de unică folosință, la congelator să o ai altă dată. Sper să îți fie de folos sfaturile mele și să te ajute să pregătești un prânz delicios.

            Aștept comentarii și întrebări.

          Mi-am dat seama (cam târziu cei drept), că fiind blogul meu, pot să scriu despre orice, nu numai rețete, sau despre mâncare. Așa că m-am hotărât să scriu despre, mâncare, despre ce altceva aș putea să scriu (ha, ha, ce ai crezut). Vreau să îți dau câteva ponturi pentru petreceri. Nu mai e mult până la sărbătorile de iarnă (așa de repede trece timpul ), când, precis  că o să ai musafiri (și poftiți, și nepoftiți). Mulți se panichează când se gândesc că trebuie să pregătească multă mâncare, care să și placă invitaților. Pentru asta trebuie să ai o strategie. Indiferent dacă este o zi de naștere, o onomastică, sau o sărbătoare, trebuie să îți alegi bine momentul zilei când îi inviți. De exemplu, nu poți să îi servești la prânz doar cu gustări, sau seara cu supă sau ciorbă (asta, apropo de meniul de la nunți). Trebuie să pregătești meniul în funcție de momentul zilei ales, și binențeles, alegi momentul zilei în funcție de ce crezi că îți este mai ușor să pregătești. Dacă îi inviți la prânz, îți trebuie un meniu compus din: aperitiv (care poate să fie, doar mezeluri 2-3 feluri, brânză și cașcaval, o roșie sau un castravete) porția nu trebuie să fie mare, apoi urmează supa sau ciorba (la supă nu ai mult de lucru, o pui pe foc și treci mai departe, binențeles poți să o faci și cu o zi înainte), și felul principal, care contează cel mai mult. Dacă faci supă, din carne și zarzavaturi,poți să faci salată de beuof (e păcat să servești alteceva la aperitiv, când deja le ai pe toate din supă, nu mai dai banii pe altceva). La felul principal, dacă faci o friptură de pui sau curcan și niște paneuri de porc, ai câștigat pe toată lumea (uni preferă carnea de pasăre, alții pe cea de porc). Ca și garnitură, poți să faci un pireu sau cartofi prăjiți (cumperi cartofii congelați). Dacă sunt și copii, ei o să fie foarte bucuroși, și fiind sărbătoare, părinții lor o să stângă din dinți, dar nu o să comenteze (prea mult). La salată, servești murături (dacă nu ai, sau nu sunt încă murate, găsești în piață la butoaie, sau la magazin la borcane). Binențeles la desert, dacă nu ai făcut nici o prălitură, sau nu ai comandat, înghețata este salvarea ta. O poți servi cu fructe, cu frișcă pentru cine dorește, sau cu diferite sosuri (cumpărate binențeles). Poți să spui că ai vrut să fii original. O masă aranjată frumos și o băutură bună (și din belșug) întregesc acest meniu. E simplu, și nici nu ai mult de lucru, trebuie doar să îți faci un plan pe care să îl respecți. Eu și planurile mele. Sper că îți sunt de folos aceste sfaturi, și poate te ajută la nevoie. O să mai continui (într-un viitor nu prea îndepărtat), cu alte meniuri și cantități precise pentru fiecare meniu.

                Aștept comentarii și întrebări.

        Recent am fost la o nuntă, mâncarea, ca la nuntă. Nu  a fost rea, dar, previzibilă. Și așa e peste tot. Când întrebi pe cineva care a fost la o petrecere de genul acesta, cum a fost mâncarea, răspunsul va fi același, ,,cum să fie, ca la nuntă,, . Același meniu peste tot, poate diferă puțin la aperitiv, dar același. Acum caut un restaurant pentru un botez, sunt organizatoare de evenimente, mă găsiți pe site-ul www.masterplanevents.ro . Dar să revin la ale noastre, am primit mai multe oferte cu meniuri și prețuri, singura diferență dintre ele e prețul. Dacă locația e mai fițoasă, binențeles, prețul e mai mare (mai mare cu 20-30 de lei), pentru aproximativ același meniu, binențeles contează locația. Dar normal, plătești aperitivul, în care ai : tartină de somon fume cu icre roșii (care este o bucățică de pâine de aproximativ 4-5 cm. cu o bucățică de somon afumat și 3-4 boabe de icre roșii), sau mousse de iaurt cu castravete și mentă (care de fapt este o spumă pe care nu o mănâncă nimeni), și multe alte denumiri pompoase, pe care le vezi în meniu și ți se explică, de către șeful de sală sau administrator, în nici un caz de către bucătar, că sunt extraordinare și lumea le va aprecia, dar nu este așa. Atunci când le primești nu ști ce să faci cu ele, poze eventual, că de mâncat nu prea îți vine să le mănânci. Dar, poate că nu sunt de vină doar bucătarii restaurantelor, sau mă rog cine face meniurile, ci și clienți, care se tem de schimbare, le este frică să fie altfel decât ceilalți, mai mult ca sigur, le este frică de bârfele celorlalți. Oricum o să fiți bârfiți ! Oricum nu poți să mulțumești pe toată lumea, așa că de ce să mergi cu turma, de ce să nu fi unic, oricum fiecare dintre noi suntem unici. Ca să vezi ce filozoafă sunt ! ha , ha. Un lucru foarte ,,nașpa,, este acela că de multe ori nu șii cum este mâncarea, decât cu o săptămână-două înainte de eveniment (când mergi la o degustare), când nu mai ai ce să faci chiar dacă, nu îți place mâncarea, trebuie să mergi înainte cu speranța că la nuntă va fi mai bine. De aceea ai grijă să ții evenimentul undeva unde ști cum e mâncarea, și încearcă să schimbi ceva în meniu, pentru ca lumea să nu zică ,,aceeași mâncare ca la orice nuntă,,. Și la pomană meniul este mai diversificat decât la o nuntă sau botez. Gata cu filozofia, nu trebuie să fi de acord cu mine dar, mi-am spus și eu oful. Sper că nu am deranjat pe nimeni, și că am dat de gândit la unii și la alții. Îți mulțumesc că ai avut răbdare să citești tot (așa sper), și o să continui altă dată (în funcție de cum îmi vine inspirația), pentru că mai sunt multe de spus.

       Aștept comentarii.